まだまだ暑いですが、朝夕なんとなく秋の気配が感じられるようになりましたね。
秋と言えば食欲の秋　食べ物がおいしい季節ですよね。
モニプラさんで素敵な企画を見つけました。

【日本食を食べよう！
・マルコメ秋の特別セットモニター50名様大募集！】
お味噌のマルコメさんからブログのテーマがでています。

私の注目テーマはコレ。
『味付けの際に、さじ加減が難しい調味料は何ですか？』

秋の味覚で思いつくご馳走…いっぱいありますが、
和食風のディナーとも言うべき料理、
秋サンマと味付けご飯には私はチョットうるさい方。
どちらもおしょう油がメインの味付けをすると思うのですが、
私は根っからの関西人で『薄口しょうゆ派』。
相方は関東育ちで完全な『濃口しょうゆ派』。

最近はさすがに私の料理に慣れて来たらしいのですが、
何年か前はけんかでした。
薄口料理には、やれ「薄い」だの「何の味もしない」だの、
濃口を使えば「しょっぱすぎる」だのと
さんざん文句を言われていました。
薄口に慣れている私には、濃口の量り具合が分からないのです。
色をみれば充分な濃さなのに味見をするとなんだか物足りない。
そこで継ぎ足していくと、
とんでもなく塩分多めの料理が出来上がるというわけです。

『味付けの際にさじ加減が難しいもの、
　　　　　　　　　それはしょう油だと思います。』

薄口と濃口をさじ加減まで
上手に使い分けられればいいのですが、
なかなかうまく出来ません。
基本的には私は「しょう油」大好きなのですが。
不器用な私が悪いとして、しょう油対決は引き分け

その結果わが家では
すまし汁よりは味噌汁の回数が増え、
冷蔵庫には調味料がうまく配合された
「ぽん酢」や「かけポン」が用意されています。

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アーミー 　 2010-09-07 00:05:36 提供：マルコメ株式会社