●パン工房●

〈挫折しそう・・チョコフランス＆にゃ♪〉

パン作りを始めたきっかけが、格好良いフランスパンが、さらっと焼けるようになりたい♪

最終目標でね、自家製酵母で、波のように美しいエッジ、細く気泡いっぱいのフランスパンだった・・のよ。

あああ、じぇんじぇんエッジのエもないし、まだまだぁ。

挫折しそう、もう諦めるか？ふっと頭をよぎる・・。

ああ、素敵な”予備群ちゃん”の助言〜クープも占いのように捉え、楽しみに変えて(＾＾

そうだよね、うんうん、そうだそうだ！！

でもね、今日のクープ占いは、嵐よん(爆)

 

【覚書として】

チョコフランス(1本分)♪

フランスパン粉100g

レーズン酵母元種40g

塩3g

水68g~様子を見ながら

チョコチップ30g

粉末ココア8g

チョコ以外の材料をボウルに入れ、まとめて作業台へ取り出します。

グルテンが出るまでしっかり捏ね、丸めてラップをし、ひと晩一次発酵。

明くる日、およそ倍の大きさになっていたら、ボウルから取り出し、丸めてベンチタイム20分。

綴じ目を上にして、手のひらで長方形に伸ばし、のりしろを残し、チョコを散りばめます。

表面の生地にハリを与えながら、くるくる巻いて綴じ目を閉じます。

綴じ目を下にして、畝を作ったキャンパス地で二次発酵。

ふっくらしたら、ベーキングシートに移します。

天板ごとオーブンを280度に温めます。

生地に切れ目を入れ、水スプレーをして、天板に乗せ、水スプレーをします。

280度5分、220~230度10分(焼成温度と時間は目安です・様子を見ながら焼き上げます)

 

 

切れ目を入れる場所がずれてますよね・・？？どうしたものか？

”予備群”ちゃんから頂いた美味しいチョコスプレッドたっぷり、Ｗチョコ攻めしよう♪

かぶりつきよん♪(”予備群”ちゃん、有難う♪)

 

 



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈また写真撮ってるにょ？モデル料、上等カリカリはずんでによ・・by梅子〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味で、すみません(＾＾；

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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JUGEMテーマ：手作りパン♪

 

 


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