わが家のダンナくんは、スープ好き
朝から味噌汁とかスープとか飲みたいというし
お弁当にも付けて欲しいくらいとお願いされます
特に味噌汁は好きみたいなので、ダシには手を抜かずいいものを選ぶようにしてます
今日はお出汁についてお話します

おだしを作り続けて５０年！だしパックの元祖・丸三食品さんの
　『まるさん　純だし（いりこ合わせだし）』
使いやすいティーバッグスタイルのかんたん万能おだし
　５０年もの間おだしを作り続けて生み出された
　おだしがどんなものなのか
これまで使ってきたなじみあるおだしとは何がどう違うのか？
　実際にお試ししてみました
煮干しにかつお、昆布、しいたけ、アゴ・・・おだしにはいろいろ種類があると思いますが
　こちらのおだしの中身は
良質で味の良いとれたての国内産いわしを使ったいりこ。
独自のまるさん製法によって香りのいい臭みが少ないものとなっているそう
そして、原木栽培の大分産しいたけに希少で味のよい有明海の浅草海苔に
複数の野菜を独自製法によって乾燥させて粉末にしたものが入っているそうです
　早速お味噌を作ってみました
やはりおだしが変わるといつものお味噌汁とはちょっと違ったお味。
　魚の臭みとかはないし、素朴で優しい風味
　これまた違った美味しさがあります
おだしの取り方はいろいろできるそうで、沸騰したお湯にＴバックごと入れて取る方法で味噌汁は取りました。
お水に入れて冷蔵庫で６時間以上ダシを取る方法やお湯に入れてレンジでチンして取る方法も
冷蔵庫で水出しのおだしってこれまでやったことないので初挑戦取ったおだしを使って
　豚肉とお野菜の炒め物を作ってみました
おだしの他に塩こしょうしか味付けしてないのですが
　これがまた味に奥行きが出て美味しかった
ティーバックを破って中身を取り出し、おだしの全てを使って
　ごぼうの炒め物や
　かぼちゃの煮物も作ってみました
　ダシの風味も強まり、
　また歯ごたえもかすかに加わって美味しい
単純な味に幾重にもダシの旨みが重なって、美味しさが増してます
カルシウムもプラスされてカラダにもいいですね
　だしの深さはいのちの深さ・・・
なんとなくわかる気がしました
丸三食品（まるさん）ふりだし屋ファンサイト参加中

ちい 　 2019-07-10 12:10:46 提供：丸三食品株式会社（まるさん）