おはようございます
今日は梅酒を作ったので簡単ですがUPしたいと思います
材料
梅の実・・・・・・・・・・・・・・・・・・1kg
氷砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・500g~800g
ホワイトリカー(35度)・・・・・・1.8L
果実酒瓶4L用
梅はなるべくキズのない大きさのそろった良質なものがいいでしょう。
作り方
梅は水洗いをした後へたの部分をとり一粒ずつ乾いた布巾で磨くように拭きます
果実酒瓶に梅と砂糖を交互に入れます
上から見るとこんな感じ
横から見るとこんな感じになります
最後にホワイトリカーを静かに注ぎ蓋を閉め光の当たらない涼しい所に置きます
熟成期間について
たまに瓶を静かにまわし砂糖をとかします。
2~3か月で美しいコハク色の梅酒が出来上がりますが梅酒は熟成が遅い酒ですので1年ほど置いた方がより美味しい梅酒になります。
梅は5か月~1年の間に取り出します。
取り出した梅はそのまま食べても良いですが、梅ゼリー、梅ジャム、煮梅、シソ巻き、煮魚(イワシなどの臭い取り)など利用すると良いでしょう。
来年には美味しい梅酒が頂けるかな
私は数年前に毎年のように梅酒を作っていたのですが
とにかく有り余って瓶がいっぱいに
無くなるころにまた作ろうと思い今回に至りました
多分簡単なのでみんな作ったりしてるかもね
さて今日も晴れているので家事頑張ってきます
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1918年(大正7年)創業。かつお節やめんつゆ、だしの素、チルド商品など、素材にこだわった商品を作っています。
私たちが大事にしてきたこと、そしてこれからも大事にしていきたいことは、「心ふれあう味づくり」。食べた人に感動を与えられ、コミュニケーションのきっかけになるような商品をお届けしていきたいと思います。