今日は曇りで寒い日です雪の予報がなくなりホッとしています。 今年の初焼きは バゲット粉は、初めて使うルーブル(日本製粉)。ストレート酵母で仕込んだら、生地がひどくダレました。 今年こそは美バゲットをめざすと いろいろな方のブログ、Q&Aなどチェックしてトライしましたが…またしても エッジのないのっぺりバゲ ダレた生地にナイフが入りにくいなか、今回はなるべく浅めに寝かして入れたものの開いたあとに立ち上がらない~ スチームなしガスオーブンのせいにはしたくないのでまた違う条件で試してみますクラムもボコはあるものの詰まった部分もあり。中身も美パンにはなりませんでした ルーブルはリスドオルに少し似た軽い食感と味わいでした。クラストは固めで好みの焼き上がり。焼き色は濃いめなので、温度調節が必要。 まぁ、年初めが出来過ぎだと今後が大変なので 良しとしましょう。次回がんばりまーす
びーぐる 2018-01-05 16:09:07 提供:マルトモ株式会社
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1918年(大正7年)創業。かつお節やめんつゆ、だしの素、チルド商品など、素材にこだわった商品を作っています。
私たちが大事にしてきたこと、そしてこれからも大事にしていきたいことは、「心ふれあう味づくり」。食べた人に感動を与えられ、コミュニケーションのきっかけになるような商品をお届けしていきたいと思います。