マルトモさまより、花カツオ2種いただきました。早速味比べ!セブンプレミアム味わい花かつお(左)とマルトモ徳用花かつお(右)まずはダシの取り方をアップしますね♪(写真は味わいのほうです)まず600ccのお湯を沸かします。その中に半袋ほどの鰹節を入れ、沈んできたところで火を消し、こします。そうすると写真のような澄んだ色のだし汁ができます^^このだしは私はお味噌汁、煮物等幅広く利用させていただきました。味わい花かつおは・・・厚さが薄い。色も白め。さっと落ちて、味も少しおさえめ?お味噌汁や、軽めの煮物に使うなら十分です☆徳用花かつおは・・・厚めでしっかり、色も茶色が強いです。なんとなくしっかりだしが取れそうw個人的には少しだけこちらのほうが好きかも。なんせA型なので、しっかり取れそうとか、はっきりしてるものに惹かれるんですよねwお味もしっかりめ。濃い煮物や、出汁の味をしっかり出したいときはこちらのほうがいいような気がします。久しぶりに出汁パック以外で出汁をとりましたがしっかり取るとお料理の味がぜんぜん違います!日本人としておすすめします^^そして、出汁をとった後の花カツオも私は利用◎まずざっくり細かくたたきます。フライパンでごま油でいため、みりんとしょうゆであじつけしておかかとして活用。お弁当にも、普段のおかずにも使えますよ~(*/▽\*)マルトモファンサイトファンサイト参加中
Mariko 2015-11-27 12:44:19 提供:マルトモ株式会社
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1918年(大正7年)創業。かつお節やめんつゆ、だしの素、チルド商品など、素材にこだわった商品を作っています。
私たちが大事にしてきたこと、そしてこれからも大事にしていきたいことは、「心ふれあう味づくり」。食べた人に感動を与えられ、コミュニケーションのきっかけになるような商品をお届けしていきたいと思います。