皆さんはかつお節、どんなものを使っていますか? 私のお気に入りは、マルトモ株式会社の「プレ節」です。 マルトモのプレ節は、薄さ約25ミクロンのふわふわ食感のかつお節。なんでも製造時の温度を厳しく管理した解凍・煮熟した2種の節「コク・うまダブルブレンド」を使用。カシ・クヌギなどの薪で香り良く深燻し、さらにかび付けして寝かせた鹿児島県枕崎産のかつお枯節です。従来品のかつお節よりも香りが良く、ゴク味1.3倍、うま味1.2倍の琥珀色が特徴なのだそう。 1.5gずつに個包装されたかつお節、超極薄なのが見ただけでわかります。 うす~く削ることで、ふわふわっとしたやわらかな食感になり、これが冷ややっこのトッピングにあうというので、さっそくトライ。 豆腐の上には、おろし生姜と刻みミョウガをトッピング。その上からどっさりふんわりとプレ節をオン。 醤油をかけていただきましたが、かつお節のうま味が豆腐にしみてうまいのなんの!! かつお節は70%以上がタンパク質。かつおのタンパク質には、体内でつくることができない必須アミノ酸残9種類がバランスよく含まれているのだそうな。かつお節10gで一日に必要な日っすアミノ酸の1/3が摂れるんですって。 今夜はゴーヤチャンプルーでしたが、チャンプルーの上にも プレ節をトッピング。焼いた豆腐やゴーヤに絡んだかつお節が良い味だしてくれました。 盆休み明け、明日仕事になったら、プレ節を混ぜ込んだおにぎりをランチに作ろう!職場でこんがり焼いて食べる焼きおにぎりも、香ばしくてとっても美味しいのですよ。 マルトモファンサイト参加中
るいとも 2018-08-16 21:22:10 提供:マルトモ株式会社
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1918年(大正7年)創業。かつお節やめんつゆ、だしの素、チルド商品など、素材にこだわった商品を作っています。
私たちが大事にしてきたこと、そしてこれからも大事にしていきたいことは、「心ふれあう味づくり」。食べた人に感動を与えられ、コミュニケーションのきっかけになるような商品をお届けしていきたいと思います。