春の香りが美味しい筍とミツバ、エビのだしあんかけを作りました。
素材の旨味と色合いが上品に仕上がっています。
そのヒミツはマルトモの『クリアつゆ』。
老舗かつお節屋マルトモの技術をつめこんだ業界初の透明つゆ「クリアつゆ」。
「超臨界かつお節エキス」
かつお節の風味のみを濃縮した色の薄いエキスのため、透明でありながら、かつお節の風味がしっかり感じられる「クリアつゆ」が実現しました。
プラチナの箱に赤い水引。
創業100周年記念商品にふさわしいゴージャスなパッケージに入っていました。
食べよい大きさにカットした筍を茹で、クリアだしだけで調味。
筍が柔らかくなったらミツバ、剥いたエビを加えひと煮立ち。
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
クリアだしのみ。
味付けはほとんど手を加えておりません。
素材からの旨味が相まって上品で美味しい一品となりました。
シャトルシェフで筍を茹でました
掘りたての柔らかい筍
うっとりするほどイイ香りです( ˘ ³˘)♥
不動水で水から茹で、
フタをして沸騰したら弱火で約8分。
シャトルシェフの保温鍋に入れて半日
洗った水の中に入れ冷蔵庫で保存
ご近所さんが筍を持って来て下さいました。
しかも直ぐ茹でられるように米ぬかも一緒に。
掘りたてなのでしょうか、水をふくんだようなしっとり柔らかで筍のとっても良い香りです。
有り難いことです。
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chima 2019-04-28 22:34:49 提供:マルトモ株式会社
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1918年(大正7年)創業。かつお節やめんつゆ、だしの素、チルド商品など、素材にこだわった商品を作っています。
私たちが大事にしてきたこと、そしてこれからも大事にしていきたいことは、「心ふれあう味づくり」。食べた人に感動を与えられ、コミュニケーションのきっかけになるような商品をお届けしていきたいと思います。