〈かつお節でフードロス対策！〉だし取り後のだしがら活用レシピ募集！お礼に新商品「だし小鍋」2種プレゼント！

マルトモさんで〈鰹節でフードロス対策！〉だし取り後のだしがら活用レシピ募集というモニターに当選させていただき花かつおと混合削りぶし、おまけの鍋つゆをいただいていました。先日からだしがらの活用の仕方を考えていましたが、本日完成。かつお節、宗田がつお節、さば節、むろあじ節の混合削りぶし「だしの力」はいろんな魚を使っているから複雑味のある濃厚なおだしがとれます。1.2リットルの水に削りぶしは50グラム。沸騰したお湯を火を弱めてから削りぶしを投入。5分ほどふつふつさせて煮出し、火を止め削りぶしが沈んだところをこして使いました。コクのあるガツンとしたおだしで作ったのは芋煮です。里芋、牛肉、ごぼうにきのこなど入れて作った芋煮。贅沢なおだしのおかげでとっても美味しく出来ました。その時にできただしがらは乾燥時50グラムとたっぷり大量〜！で、こちらのだしがらを活用して作ったのはだしがらがたっぷり入ったお好み焼き。お好み焼きの種にどっさり加えて作りました。でもね、全然違和感ありませんでした。トッピングにも追い鰹節したくらい、お好み焼きと鰹節って合いますもんね。具材はキャベツ、玉ねぎ、こえび、魚肉ソーセージを使って作ったお好み焼き。だしがらのおかげで、うまみたっぷりのお好み焼きに仕上がりました。今日は昼に花かつおを使いました。600ccのお湯を沸騰させ、火を弱めたところに加えるのはきれいな花かつお20グラム。2分ほど弱火で煮出したあと出来たおだしがまさに黄金だし！もうね、これだけ飲んでも美味しいおだしです。このおだしを使ってキツネうどんを作りました。お揚げは甘辛く味付けしてうどんの上にどーん！このうどんもすごく美味しかったの。いつもはつゆを残す夫が飲み干してました(笑)やっぱり丁寧にだしをとると美味しく仕上がりますね。で、このだしがらを活用したのが野菜炒めです。だしがら、牛肉、小松菜、もやし、人参、玉ねぎ入り。だしがらは一口大にして片栗粉をまぶして焼き付けて取り出しておきます。牛肉と野菜を炒めた中にこのだしがらもイン。あとは味覇とオイスターソースで味付けして出来上がり。こちらがだしがら。食べると中からじゅわっとおだしが出てきて美味しいの。お肉と遜色ない美味しさなんですもん、もうね、びっくり！だしがらが立派な食材の一つとして使えることに気付かされました。美味しいだけでなく面白い体験をさせていただいたマルトモさんに感謝！です。マルトモファンサイト参加中

るいとも 　 2022-11-21 20:20:07 提供：マルトモ株式会社