2017年夏の新商品！スイーツ体験会

日本のチョコレート文化の礎を築いた
　株式会社メリーチョコレートカムパニーさんの
　夏新作スイーツ体験会。気になる内容はというと・・・
　スイーツがポンと出されるのではなく、
　茶ムリエ・メンタルコーチの宮原昌子さんから
夏スイーツとお茶のマリアージュの楽しみ方など講義を交えながらのご紹介。
これがね・・・スイーツを美味しくいただくにあたってめっちゃ参考になった

スイーツ食べる時のお茶なんて、気分次第でなんでもいい！！って思っていた私ですが
そうではないんですね～お茶ひとつでスイーツのうま味が変わってくる
お茶とスイーツの絆は、想像以上に深いんです
ブログレポを2回に分けてご報告するのも、この内容をお知らせしたくて・・・分けました

緑茶にほうじ茶、麦茶、ウーロン茶、紅茶にジャスミンティー、プーアール茶
といろいろお茶ってあるけど、もとの素材はみーんな同じだって知ってました
　お茶はツバキ科の植物で、素材は同じ！
　茶葉を使ったもので、これらは
加工法の違いによって大きく６大分類+２種類にわけられているそうです

①緑茶（不発酵茶）←緑茶
②白茶（弱発酵茶）←日本茶にはない
③黄茶（弱発酵茶）←日本茶にはない。かなり貴重
④青茶（半発酵茶）←ウーロン茶とか
⑤紅茶（全発酵茶）←紅茶
⑥黒茶（後発酵茶）←プーアール茶
＋プラス
⑦花茶（ジャスミンティーなど、上記の１～６茶に花や花の香りを混ぜたもの）
⑧健康茶（黒豆茶やはと麦茶など、茶葉以外のお茶
　キーワードは・・・発酵する時間
１～６にかけて発酵時間がだんだん長くなっております

発酵具合を見分ける一つの目安として、先生はお茶の色を見て！言ってました
1～６にかけ、段々濃くなっているそうです
ちなみに・・・お湯を入れる温度も関係しているようで、１～６にかけて高温になっていくそうです。
知らなかった・・・
ここまでお茶について基本をお勉強してまいりましたが、いよいよ本題スイーツタイム・・・
スイーツをいただくときに大切なのが、お茶とのペアリング
お茶やお菓子の味の特徴をお互いに引きたてあえるペアリングが理想とのこと

今回お茶とマリアージュしたメリーチョコレートさんのスイーツはこちら
　①東京発！新作の「カカオフルサブレ」
　チョコレートチップにラズベリーも入っている
　甘みと酸味が楽しめるｻﾜﾔｶ系スイーツです
トップパティシエの大石氏によると、隠し味に“岩塩”を入れているそうです
　一口いただくと・・・おうっ！濃厚！
　チョコレートがズドンとやってくるどっしり系
濃厚だけど、ラズベリーがアクセントになっているので飽きずに何枚も食べられます
　これに合うお茶はというと・・・
　武夷岩茶（青茶【ウーロン茶】：中国福建省産）
どっしり系スイーツなので、真逆のあっさり系お茶を組み合わせたとのこと
　お茶と飲みあわせるていただいてみると、あら不思議
飲んだ瞬間、濃厚なチョコが洗い流され、ラズベリーの酸味が単品で食べた時以上にぐっと押し寄せ
２度お菓子を楽しむことができました。メリハリが出るってこうゆうことなのね
　②トーキョーのそら
　見た目から綺麗！４年振りの復活という
　そらの色をイメージしたチョコレート
いろんな季節・時間帯の空・・・食べる側もイメージが湧いてきます
　　
４つのお味があります
　上がゼリー、下がガナッシュの二層仕立て。
　
りんごとゆずを食べてみたのですが、とってもフルーティーですね
　これに合わせたお茶は、
　
　煎茶（緑茶：日本静岡県川根　坂本園産）
　チョコの甘さを消さず邪魔せず・・・
　甘さと渋さのバランスが絶妙
　③新作！「メリーコンフィチュールムース」
　果実のおいしさを大切にしながら、
　とろりとしたコンフィチュールと
　香り豊かなムースを二層にした
新しいタイプのムースのスイーツ。こうゆうのお中元でもらったら嬉しいわ～。「オレンジ」をいただきました
　わお～見た目がちょっと豪華
　コンフィチュールがケチケチしていない
果肉の量がたっぷりで、しっかりと感じられる食感です
ムースとの相性も抜群！果物の魅力を引き出してます
　これに合うお茶はというと・・・
　ダージリンティー（紅茶：インド／マーガレットホープ農園産）
オレンジの香りをダージリンがしっかりと包んでくれる感じ
ダージリンティー自体の香りも高くて、ナッツと華やかなマスカットの香りがします
　これがねぇ・・・またオレンジとあう！
これを緑茶やウーロン茶で飲んでもまた違う美味しさがあるんだろうけど
やっぱり紅茶が一番スイーツをひきたてて、美味しくしてくれているんだろうな
　
恐るべしお茶と夏スイーツのマリアージュ
　　
　
メリーチョコレートさんの美味しさを改めて実感した体験会でした
　
　
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ちい 　 2017-06-28 22:00:06 提供：株式会社メリーチョコレートカムパニー