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メリーチョコレート プラスワンレシピコンテスト2020 春夏

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🍫🍫🍫🍫🍫 ・ u0040marychocolate.jp の メリーチョコレート 「プレーンチョコレート」を使って おうちでお菓子作り♪ ・ ・ ■「モアモアラムレーズンチョコレート」 ・ ラムレーズン入りのチョコレートが 大好きなのですが もう少し、もう少し、 ラム酒感が強いラムレーズン チョコレートを食べたい! と作ってみました。 ガナッシュにはミルクタイプのチョコレートを、 コーティングチョコにはビタータイプを使用しました、 下準備で市販の「ラム酒入りレーズン」を さらにラム酒で漬け込んで 「追いラム酒のラムレーズン」にしています。 言わずもがな、プハッーとやりたい 大人限定チョコレートです。 ・ ・ ◎材料 <ガナッシュ> ・メリーチョコレート 「プレーンチョコレート」ミルク:60g(12粒) ・純生クリーム(タカナシ純生クリーム):30ml ・ラムダーク(サントリー):少々 <追いラム酒のラムレーズン> ・ラム酒入りレーズン(共立食品) ・ラムダーク(サントリー) ・ <コーティングチョコレート> ・メリーチョコレート 「プレーンチョコレート」ビター :60g(12粒) ・ ◎作り方 (下準備) ・チョコレートを細かく刻んでおく <ガナッシュ> ①チョコレートは湯煎で溶かし、 約42~45℃に調整する。 ②沸騰したクリームを1/3量加えて混ぜる。 残りのクリームを少しずつ加えていき、 なめらかになるまで混ぜる。 ラム酒を加える。 ③ガナッシュをシリコンの型に流し込む。 型を台に落としてチョコレートの中の空気を抜く。 ④ラムレーズンを埋め込む。 ⑤冷蔵庫で1時間程度冷やす。 ・ <コーティングチョコ> ①細かく刻んだチョコレートをボウルに入れて、 60-70℃の湯せんにかけて溶かす。 チョコレートの温度は40-50℃になるようにする。 ②すべて溶けたら少しずつボウルを 冷たい水にあてて、よく混ぜながら チョコレートの温度を20℃下げる。 ③20-27℃まで下がったら、 ボウルを湯せんで少しずつ温め、 チョコレートの温度を50-52℃にあげる。 ・ <仕上げ> ①冷蔵庫から取り出したガナッシュをカットし、 コーティングチョコをつけて冷やす。 ・ <おまけ> コーティングチョコをつけずに、 100円ショップで購入した 猫型のシリコン型にガナッシュを 流し込んでみました。 かわいいけど、お酒感は強いです(笑) #pr #monipla #mary_fan #株式会社メリーチョコレートカムパニー #レシピ #メリーチョコレート

kanechan   2020-03-21 21:55:45 提供:株式会社メリーチョコレートカムパニー

企業紹介

株式会社メリーチョコレートカムパニー

昭和33年に日本初のバレンタインフェアを行ったメリーチョコレートは、「想いを贈る」をテーマにチョコレートを始め洋菓子の製造販売を行っております。

世界最大のチョコレート展サロン・デュ・ショコラ パリ2018において、フランスのチョコレートの格付けで権威のあるC.C.C.(フランスチョコレート愛好会「CLUB DES CROQUEURS DE CHOCOLAT」の略)により、メリーチョコレートの海外戦略ブランドが最高位の金賞を3年連続受賞。サロン・デュ・ショコラ パリには2000年より出展し、国内で最多出展・最多受賞になります。

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