『特選松阪牛専門店やまと』
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夜は、昨日、浅田水産さんにて仕入れた三重産の活〆鮃と、エンガワと、愛知産の青柳で、三色丼に。
付け合わせは、コーンドビーフ入り自家製玉子焼に、きむらやさんのいぶりがっこと、昆布入り下関産もずくに、
よこいさんの油揚げと、どんこと、舞茸と、ぶなしめじと、エリンギと、人参と、玉葱と、牛蒡入りのけんちん汁。
今回も、酢飯の上に、みがきごま、江戸の香り、米国産のサンフラワーシード、魚介類の順番で、トッピング。
三重産の活〆鮃は、冷蔵庫の中にて、じっくり2日寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、グー。
エンガワも、適度に、ジューシーで、鰭を、動かす目的の筋肉のため、歯応えも、コリコリとしており、うまうま。
愛知産との青柳も、食感が、シャキシャキで、微かな渋みと、旨味も、合わせ持っており、やはり、癖になる。
近長さんの日高昆布や、大分産のどんこなどで採った優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。
しかし、四の五の言って、引き継ぎを、延ばそうとする方は、いったい何を考えているのでしょうなぁ。。。
のぶ 2015-03-13 22:53:54 提供:特選松阪牛専門店やまと
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肉の匠がA5松阪牛にこだわって、仕入れからカットまで最高の松阪牛をお届けする特選松阪牛専門店。
二次会景品用の松阪牛目録パネルや、贈答用の松坂牛ギフト券、3万食突破の厳選黒毛和牛もつ鍋など、お肉好きならぜひ一度ご来店ください。