野菜を食べようと思ってライスペーパーを買ってきました。昔はよく食べていたのですが横浜ロイヤルパークホテルの西山シェフに教わった料理です「生春巻き」≪材料(４人分)≫　オマール海老(ボイル)・・・・・・４本　バター・・・・・・・・・・・・・適量　ライスペーパ・・・・・・・・・１２枚【Ａ】　ピーマン(赤)せん切り・・・・１／４個　ピーマン(黄)せん切り・・・・１／４個　ニンジン・・・・・・・・・・１／３個　かいわれ大根・・・・・・・・２パック　大葉・・・・・・・・・・・・・１２枚　ミント・・・・・・・・・１／３パック　ロメインレタス・・・・・・・・・６枚　万能ネギ・・・・・・・・・・１／５束　香葉・・・・・・・・・・・・・・適量【Ｂ】　全卵・・・・・・・・・・・・・・適量　生クリーム・・・・・・・・・・・適量　塩、胡椒・・・・・・・・・・・・適量【Ｃ】　香葉・・・・・・・・・・・・・・適量　ニンニク・・・・・・・・小さじ１／２　サンバルソース・・・・・・・大さじ６　みりん・・・・・・・・・・・大さじ２　米酢・・・・・・・・・・・・大さじ１　レモンジュース・・・・・・・大さじ２　ナンプチ・・・・・・・・・・大さじ１　砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ２≪作り方≫　１．Ａの野菜を巻きやすい様に切り分け、下準備をしておく。　２．塩水を沸騰させ、竹串に刺したオマール海老を８０℃の温度で茹で上げ　　　熱いうちに殻をむき、冷まし１／６にカットする。　３．Ｂの材料をあらかじめ合わせておく。バターをテフロンパンにとかし、　　　Ｂを加え弱火でスクランブルエッグを作る。　４．Ｃの材料を全て合わせソースを作る。　５．ライスペーパーをお湯で戻し、Ａの野菜とオマール海老、スクランブル　　　エッグをきれいにライスペーパーで包み込む。　　　食べやずい大きさにカットし彩りよく盛り付ける。ソースは、かけても添えてもどちらでもＯＫ！簡単に作れてすごく美味しくてみんなでワイワイ言いながら作れて、食べられてパーティーには最高のお料理ですよ。ライスペーパがあったら何でも巻いて食べています。ごちそうさまでした。






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ｎ．ｋ 　 2015-01-22 00:00:00 提供：株式会社松前屋