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雑穀パン















雑穀パン


パーティーシーンに欠かせない
小さなテーブルパンを( ´艸`)


バターなどは使わずに。
シンプルな生地に、雑穀を混ぜて('-^*)/










ごはんに混ぜて炊く用の雑穀。
好きなモノをチョイスして。




今回使っているのは、
農薬不使用の13種類の穀物。


黒米・赤米・発芽玄米・青玄米・小豆・もち玄米
黒千石大豆・大豆・青豆・ハトムギ・きび・あわ・ひえ


そして、昆布もブレンドされたもの。
この昆布が旨味になってくれるので、
シンプルなのに美味しいパンに仕上がります(*^ー^)ノ


簡単に作りたい時にはドライイーストを使っていたのだけど。
近頃は、パネトーネマザー(粉末)を愛用中。






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イーストも入っているけれど、乾燥酵母なので
ほのかな甘みのする生地に。


イーストの香りも抑えられたパンになって
生地に深みが出るような☆










生地づくりはHBにおまかせ。
ころんと丸い形に成型して、焼き上げれば完成(・ω・)/


ソフトフランスのような生地で、
ほのかな雑穀の甘み♪


いろんなお食事に合う、テーブルパンが焼きあがりました。












■雑穀パン
強力粉 200g
パネトーネマザー(粉末) 小さじ2
天然水 130cc
きび砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
雑穀 1袋


HBにすべての材料を入れて、生地作り。
等分に分けて、丸めて二次発酵。


切れ目を入れて、180℃のオーブンで約15~18分。













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rosemint   2012-12-19 15:40:00 提供:株式会社メイコーポレーション

企業紹介

株式会社メイコーポレーション

より美しく、より楽しい健やかな生活を送るために必要なことは「健康」です。
「健康」は日々の食事で決まります。現代人に病気の手前、未病状態のひとが増えているのは間違った食生活をしているからです。
そこで、メイコーポレーションでは、古来から日本で言われている食に対する考え方などを基に、化学的な裏付けをし、日本の四季に合った食のご提案を行っています。

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