雑穀パン


パーティーシーンに欠かせない
小さなテーブルパンを( ´艸｀)


バターなどは使わずに。
シンプルな生地に、雑穀を混ぜて('-^*)/










ごはんに混ぜて炊く用の雑穀。
好きなモノをチョイスして。




今回使っているのは、
農薬不使用の13種類の穀物。


黒米・赤米・発芽玄米・青玄米・小豆・もち玄米
黒千石大豆・大豆・青豆・ハトムギ・きび・あわ・ひえ


そして、昆布もブレンドされたもの。
この昆布が旨味になってくれるので、
シンプルなのに美味しいパンに仕上がります(*^ー^)ノ


簡単に作りたい時にはドライイーストを使っていたのだけど。
近頃は、パネトーネマザー(粉末)を愛用中。






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イーストも入っているけれど、乾燥酵母なので
ほのかな甘みのする生地に。


イーストの香りも抑えられたパンになって
生地に深みが出るような☆










生地づくりはHBにおまかせ。
ころんと丸い形に成型して、焼き上げれば完成(・ω・)/


ソフトフランスのような生地で、
ほのかな雑穀の甘み♪


いろんなお食事に合う、テーブルパンが焼きあがりました。












■雑穀パン
強力粉　200ｇ
パネトーネマザー(粉末)　小さじ2
天然水　130cc
きび砂糖　大さじ1
塩　小さじ1/4
雑穀　1袋


HBにすべての材料を入れて、生地作り。
等分に分けて、丸めて二次発酵。


切れ目を入れて、180℃のオーブンで約15～18分。













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rosemint 　 2012-12-19 15:40:00 提供：株式会社メイコーポレーション