『天才焙煎士 川上敦久の「MC珈琲」』
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1.コーヒー豆の分量はコーヒーカップ1杯分に対して10gを目安にしてください。※コーヒーを淹れるときは、1杯分だけを淹れるより、3杯分以上で淹れる方が美味しくできます。2.沸かしたてのお湯を準備してください。お湯の適度な温度は、ハンドドリップの場合、淹れることが上手な方であれば、「68~78℃」です。 まだ淹れることが上手な方でない方は、それより高めの温度にしてください。3.しっかり蒸らしながら淹れてください。ドリッパーの場合は、お湯を入れて、コーヒーサーバー(ガラス容器)に数滴のコーヒーが落ちてきたら30秒~1分程度蒸らしてください。〓MC珈琲さんのコーヒーの美味しいの味方より〓MC珈琲さんのほのかな花の香りの【モカ】50g(5杯分)川上敦久さんが焙煎するMC珈琲は、今業界で最も注目を浴びている奇跡の珈琲と呼ばれているそうです。本来の豆の魅力が最大限にひき出されるように、ご自身の感覚で時計や温度計に頼らずに焙煎をされていりようです。先ず封を切ってみると強さのある香りではなく、華やかな香りがします。淹れてみると一層、華やかさのある香りがお部屋に広がります。しかしながら酸味が苦手な私は、コクと香りはいいのですが、どうかなと思いながら味わうと香り良くほんのりとした甘さがあり上品にまとめられているのが感じられ、酸味は気になりません。なるほど女性受けがとてもいいのが分かるコーヒーです。天才焙煎士 川上敦久の「MC珈琲」ファンサイト参加中
miu 2015-10-09 18:41:02 提供:MC珈琲
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『どこまで本物の珈琲をつくることができるのか?』
MC珈琲はそれを志し、これまでチャレンジしてきました。川上の高い焙煎技術から生み出されるコーヒーを飲んだ方からは、
「ほかのコーヒーが飲めなくなった」
「ミルクや砂糖無しで飲めるようになった」
と多くの嬉しいお声をいただいています。
これからも、「お客様が喜ぶコーヒー」を作り続けます。