『『乳のチカラを食卓へ』明治の冷食ファンサイト!』
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●パン工房●〈やっぱり・・林檎酵母でカンパーニュ&小麦にゃ♪〉ちょっと酵母が元気になってきたので、1番作りたかったカンパーニュに挑戦♪はじめから上手くできるとは思ってなかったんですが、生地のこの柔らかさ!ナイフが入りにくい上に、発酵カゴにくっついて・・あああ、残念(^^容器に微妙な量残っていた元種を全部入れたので、水分が多かったのかなぁ?まだいろいろわかっていませんね(苦笑)改良ありありですが、とりあえずレシピです。林檎酵母でカンパーニュ(バヌトン1個分)♪フランスパン専用粉200g元種(リンゴ酵母)80g全粒粉50g塩4g砂糖6g水160g。ボウルに粉類と砂糖を加え混ぜ、塩を加え更に混ぜます。元種を加え、手でなじませ、水を加え混ぜ、手でまとめてラップをし一次発酵。途中ヘラで生地を上下に動かし、パンチを3回入れます。およそ倍の大きさになったら、作業台に取り出し、手のひらで伸ばし三つ折します。向きを変え、左右に折りたたみ、丸めてベンチタイム15分。また同じ作業を繰り返し、綴じ目を上にして、粉をふった発酵カゴに入れ、二次発酵。綴じ目を下にして天板に乗せ、十文字に切れ目を入れ、切れ目にオイルをたらします。250度で余熱したオーブンを230度に下げ、25~27分焼き上げます。(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)カットした生地の中と味は良い感じ♪やっぱり酵母で作ると美味しいですね〜また近いうちにリベンジです♪明太子ととろけるチーズ、マヨネーズ、黒胡椒たっぷりで、明太子チーズトースト。私のランチ〜かぶりつきぃ(^^●ねこくらぶ●〈1番聞き分けの良い子・・小麦にゃ♪〉いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません(^^;でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪
JUGEMテーマ:手作りパン
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misya 2016-03-08 11:13:00 提供:株式会社明治
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明治の冷凍食品は乳業メーカーならではの独自の乳加工技術を活かして、「乳」の自然の恵みを食事として届けたいという想いから生まれました。グラタン・ピザを中心に、乳原料こだわった冷凍食品を皆様にをお届けします。