前回に引き続き、ノルウェーサーモンのモニターです。

そのままわさび醤油でいただいても、
とっても美味しいノルウェーサーモンですが。


今回は、ちょっとアレンジして、
サラダ系のお料理にしてみました。



『ノルウェーサーモンの大根巻き』


寿司酢にお塩を足して、
ピーラーで薄くスライスした大根を10分程つけておくのがポイント。

シャキシャキの歯ごたえの大根と、
脂がのったサーモンが、よく合います。

食べるときは、少しわさび醤油をつけていただきます。



それでは、材料から〜。

＜材料　大根巻き10個分(3人前)＞

大根の皮をのぞき、
幅広ピーラーで薄切りにスライスしたもの10枚

ノルウェーサーモン　1?角×縦5?の拍子切り10本

甘辛く煮た椎茸　適量
パプリカ　適量
インゲンマメ　20本
にんじん　　適量
ネギ　10本

☆寿司酢　40?
☆塩　ひとつまみ


＜作り方＞

☆印の寿司酢と塩を合わせておく。


大根を幅広のピーラーで薄くスライスし、
塩と合わせておいた寿司酢につけておく。
大根から水気がでるので、
寿司酢は少し少な目で大丈夫。

ノルウェーサーモンは拍子切り。
いんげんは、さっと塩ゆで(分量外)。
ネギもそのままさっと塩ゆでし、
水にさらす。

甘辛く煮つけた椎茸と
パプリカは、太目の千切り。
人参は細い千切りにして、
レンジ600Wで20〜30秒チンする。


寿司酢につけた大根に味がついてしんなりしたら、
まな板の上に広げ、
サーモン、いんげん、椎茸、パプリカ、にんじんを巻く。
ネギで巻いて、かた結びし、長さを切りそろえる。

仕上げに、上方を斜めに、下方ははみだした部分をカット。

これを、残り9本くりかえして、できあがり。




わさび醤油で、サラダとお刺身の間のような
感覚で食べていただければと思います＊


大根が意外とおいしいですよ。
市販の寿司酢を使う場合には、
甘みが足りなかったら、少しお砂糖を足すといいかも☆
寿司酢がなくても、らっきょ酢のストレートでも。


今回の材料は、ほぼ前回ご紹介したカップ寿司の材料と同じ。
椎茸の甘辛煮などは、残ったものを利用しています。
両方合わせて作るのがいいかも＊




そして、今回の寿司酢に漬けた大根が余ったら、
カルパッチョにしても美味しかったです。



これに、…

tomome 　 2016-07-31 00:00:00 提供：株式会社明治