ホアリーさんのプロフィール

中目黒にある「越後料理とへぎそばのお店　匠　本店」での食事会にご招待いただきました へぎそばっていうと大きな器にキレイにいっぱい盛ってあるそばのイメージ もともと「へぎ」と呼ばれる器に載せて供されることからこの名前がついたそうですが、布海苔をつなぎに使ったそばであればへぎそばと呼ばれらしい まぁそんなへぎそばはコースの最後、まずは新潟といえば地酒！ ３種類の冷酒を提供いただきました 左から 山古志《特別純米》中越地震で被災した山古志地区の人たちが復興に向けて作ったお酒 久保田碧寿《純米大吟醸》山廃仕込という最も古い日本酒の製法で作られたお酒 湊屋藤助《純米大吟醸》“上善如水”で有名な蔵元が以前新潟限定で販売していた銘酒 利き酒セットということで、この３種類いただきましたが、ホアリーあまりお酒の味の違いはわからずなので、お料理の方にいきましょう！ 先付けは磯つぶ貝 のっぺという冷たい煮物、こちら新潟の郷土料理だそうで毎日のお惣菜にも正月の祝儀の料理としても新潟では愛されてるもの干ししいたけ干し貝柱のダシで煮詰めて冷まして食べるそうですが、鶏肉が入ってるのに、冷えてても油がういてたりしなくて美味しかったです もずく酢は佐渡沖のいわもずく、こちらすごく太くて歯ごたえのいいとっても美味しいもずくでした サラダは和風のドレッシングで鰹節がたっぷりかかってて お刺身の盛り合わせはすずきまぐろかんぱち 栃尾ジャンボ油揚げ これが美味しかった！長岡中越地区栃尾市名産だそうです長さ２２cm幅１７cm高さ３ｃｍの油揚げは昔、栃尾で開催されてた馬市を訪れる仲買人や農民達が商売成立時手打ちに飲み交わす濁酒の肴に豪快に鷲づかみで食べられるものとして作られたものだそうです弾力のある歯ごたえと、香ばしい風味が中にはさんであるたっぷりのネギとの相性がなんともいえず美味しくて３切れもいただいちゃいました 天麩羅盛り合わせ カリッとあがった衣の天麩羅が好きなホアリーにはこちらの天麩羅はかなりモチモチとした感じでちょっとイマイチでした抹茶塩でいただくのですが、この抹茶塩の量もちょっと少なすぎだったかな そしてお待ちかねへぎそば へぎそばは新潟県魚沼地方が発症の布海苔をつなぎに使った蕎麦のことですへぎ（片木）と呼ばれる器に載せて供されますそばっていくらでも入っちゃうんですよねツルツルと喉越しがよく、布海苔の香りもほんのりしてとても美味しくいただきました デザートには豆寒をいただき 〆て3,525円の匠お勧めコース完食いたしました ホアリーお酒を飲むのは週末くらいで、週に１２回くらいで、日本酒もあまり飲まないので、お酒関係でのおススメはよくわかりませんが、へぎそばと栃尾ジャンボ油揚げは食べてみる価値ありです！ 匠さんごちそうさまでした 越後へぎそば 匠 本店 （そば / 中目黒、代官山、恵比寿） ★★★★ 40 日本フードアナリスト協会ファンブロガーサイト ブログネタ：お酒飲むのは週何回？ 参加中 続きを見る ['close']