pottterさんのプロフィール

東京青山ブラジル大使館先週金曜日、青山のブラジル大使館で行われた、チルドスイーツメーカーモンテールのCafe1グランプリに、特別審査員として参加してきましたので、その模様を報告したいと思います＾＾モンテール＆ブラジル大使館のコラボレーション日本人ブラジル移住１００周年にあたる今年、モンテールがブラジル産のコーヒー豆を使っているということで実現したこのスペシャルイベント滅多に足を踏み入れるゾーンではないので、テンションあがりますイベントでは、今まで知らなかったモンテールの秘密を色々聞いてきましたよん♪モンテールの歴史（秘密①）昭和２９年　有限会社鈴木製菓創業当時はウエハースビスケット金太郎飴などを扱う、駄菓子屋さんだったそうです＾＾その後社長が、貰った引菓子のバームクーヘンに感動この出来事こそが、その後モンテールが洋菓子を扱うきっかけとなります昭和５０年　株式会社モンテールに社名変更、事業の柱を洋菓子にシフト洋菓子化に当たって、社名はフランス語の「宝石師」という意味の「モンテール」に変更平成３年チルド市場へ本格参入今スーパーコンビニなどで取り扱っている商品は、この頃から販売されているそうですこの年以降、おいしさを追及することによって、賞味期限が３ヶ月から３日へと短くなっていきますそしてそして、私が特に注目した２つのモンテールのこだわり（秘密②）健康へのこだわり保存料合成着色料は一切使わず、添加物も大幅削減今の技術で可能な限り添加物を大幅に削減したんだそうですが、もっとおいしくカラダに優しいお菓子を追求するため、めざすは添加物ゼロなんだとか安心安全へのこだわりおいしさ＆安心安全、両方を実現する為、法よりはるかに厳しい自主基準を設定一般生菌数の許容範囲食品衛生法１gあたり１００,０００以下モンテールの自社基準１gあたり３００以下これはどういうことかというと、食品衛生法では許容範囲となるフルーツを使ったお菓子が、モンテールでは自主基準をクリアしない為作れない、ということなんだそうです！実際生フルーツを使った商品は、モンテールではお取り扱いがありません私自身、また会場でも「えええーーー」と声が上がるくらいびっくりしたのは、作業前に「まつ毛とまゆ毛」の吸引しているシーンを見たときそこまでやるのかーと驚きましたが、食の安全安心が疑問視される現代では、それくらいやって当然なんでしょうね 続きを見る ['close']