ふににさんのプロフィール

私のオススメとっておきの「秋の味覚」ご紹介しまーす東北宮城に嫁いで知ったメニューですこれを食べなきゃ秋じゃない！！秋になるとスーパーでセット商品が出る宮城県内でも地域によって作り方が違う各家庭の味があるそんな一品多分どこのご家庭も自分家のが一番美味しい！と思っている事でしょうｗ使うメイン食材は、鮭と腹子（イクラ）を使いますその「秋の味覚」の名ははらこ飯もーこれが絶品なんですよ♪母上様より我が家の味を受け継いで、毎年私の味も取り入れつつ作っています何年後かに、それが我が家の味になるよーに私の作ったレシピ2009毎年微妙に分量更新中ｗ 材料 鮭 画像参照腹子 画像参照 専用つゆ 画像参照（200ｍｌ）砂糖 多めみりん 適量酒 50ｃｃ水 200cc（煮汁に使う水）※水量は好みで調節うちは濃い味 専用のツユがなくても、だし醤油でも作れます ①鮭の皮と骨を取って薄く切る 骨はピンセットで全部取る 皮は包丁ではがして、皮に残った身を剥ぎ取る ②塩水の中で腹子をバラバラにする 水の温度は40度くらい 爪を立てずに指先で押しながら ※水につけると、少し腹子が白くなるけど煮汁に通すと消えるので問題なし ③専用つゆ+水+砂糖+酒+みりん で鮭の切り身を煮込む 砂糖みりん多目に 煮るときは少し濃い味でOK 中火で約5分(臭みがとれるまで) ↓ ④ハラコを網にのせて煮汁に通す 強火で一度沸騰させてから中火にして　ハラコを乗せた網を５秒程度左右に振りながら煮汁に通す 臭みが消えなければ+5秒 やりすぎると白くベチャっとなるので注意 ↓ 煮汁からあげて少しするとツヤツヤになります ⑤残りの煮汁と水でご飯を炊く 細かい鮭の切り身も一緒に炊く うちは３合炊く場合 水460ｃｃ煮汁80ｃｃで炊いてます　煮汁の分量はお好みで炊き上がったら味見をして、味が薄かったら煮汁を煮立ててご飯に適量回し入れて味を調節する（↑この場合煮汁を入れてから５分以上炊飯器の中でご飯を蒸らしてから食べてね） ⑥炊き上がったご飯の上に切り身とハラコをのせて完成 でけたーコレを作ると、旦那様はカレー皿で２杯くらいおかわりします皆大好き！秋限定の宮城の郷土料理「はらこ飯」美味しいよ♪クチコミ情報発信サイト「モニタープラザ」【モニタープラザクチコミ推進企画】とっておき「秋の味覚」をオススメしてください！　←参加中 続きを見る ['close']