るいともさんのプロフィール

だしがら活用レシピ考えました♪ [2022-11-21 20:20:07][ブログ記事へ]

マルトモさんで〈鰹節でフードロス対策！〉だし取り後のだしがら活用レシピ募集というモニターに当選させていただきhref="https//statamebajp/user_images/20221121/20/tg017098/8f/0c/j/o1080144015206200168jpg">花かつおと混合削りぶし、おまけの鍋つゆをいただいていました先日からだしがらの活用の仕方を考えていましたが、本日完成かつお節、宗田がつお節、さば節、むろあじ節の混合削りぶし「だしの力」はいろんな魚を使っているから複雑味のある濃厚なおだしがとれます12リットルの水に削りぶしは50グラム沸騰したお湯を火を弱めてから削りぶしを投入5分ほどふつふつさせて煮出し、火を止め削りぶしが沈んだところをこして使いましたコクのあるガツンとしたおだしで作ったのは芋煮です里芋、牛肉、ごぼうにきのこなど入れて作った芋煮贅沢なおだしのおかげでとっても美味しく出来ましたその時にできただしがらは乾燥時50グラムとたっぷり大量〜！で、こちらのだしがらを活用して作ったのはだしがらがたっぷり入ったお好み焼きお好み焼きの種にどっさり加えて作りましたでもね、全然違和感ありませんでしたトッピングにも追い鰹節したくらい、お好み焼きと鰹節って合いますもんね具材はキャベツ、玉ねぎ、こえび、魚肉ソーセージを使って作ったお好み焼きだしがらのおかげで、うまみたっぷりのお好み焼きに仕上がりました今日は昼に花かつおを使いました600ccのお湯を沸騰させ、火を弱めたところに加えるのはきれいな花かつお20グラム2分ほど弱火で煮出したあと出来たおだしがまさに黄金だし！もうね、これだけ飲んでも美味しいおだしですこのおだしを使ってキツネうどんを作りましたお揚げは甘辛く味付けしてうどんの上にどーん！このうどんもすごく美味しかったのいつもはつゆを残す夫が飲み干してました(笑)やっぱり丁寧にだしをとると美味しく仕上がりますねで、このだしがらを活用したのが野菜炒めですだしがら、牛肉、小松菜、もやし、人参、玉ねぎ入りだしがらは一口大にして片栗粉をまぶして焼き付けて取り出しておきます牛肉と野菜を炒めた中にこのだしがらもインあとは味覇とオイスターソースで味付けして出来上がりこちらがだしがら食べると中からじゅわっとおだしが出てきて美味しいのお肉と遜色ない美味しさなんですもん、もうね、びっくり！だしがらが立派な食材の一つとして使えることに気付かされました美味しいだけでなく面白い体験をさせていただいたマルトモさんに感謝！ですマルトモファンサイト参加中 続きを見る ['close']