るいともさんのプロフィール

トロ秋刀魚堪能～♪ [2011-09-12 20:59:18][ブログ記事へ]

モニプラさんで見つけたカネキタ北釧水産株式会社様の 鮪のトロに匹敵する脂のり！釧路直送！朝獲れ「お刺身用」トロ秋刀魚 に当選させていただき、ピカピカの秋刀魚が届いた我が家超特大のトロ秋刀魚が10尾入っています 秋刀魚が大好きな我が家、日曜日の昼間に届けていただき、家族みんなで「うわ！」っと歓声があがりました こちらは、24時間以内に水揚げされた「日帰り」と呼ばれる朝獲れの秋刀魚だけに限って仕入れをし空輸で即日発送、翌日にはお届けすることができるから、新鮮そのもの！ また北釧水産では秋刀魚を梱包するときに、通常の氷ではなく、酸素を含まない「窒素氷」を使用しているので、朝獲れの鮮度を長く保つことができ文字通り日本一の鮮度で届けていただけるんですね さて、この秋刀魚たちはこうやっていただきました 昨晩は、4尾を塩焼き、3尾を刺身にしていただきましたよ みてください、この張り！！ 張り裂けんばかりの丸々太った秋刀魚ちゃん 塩焼きをするときには、この肛門？！の後ろから斜めに包丁を入れますよ そうすると、ウロが壊れずにすむんです 塩をしてから、グリルで焼き上げます お皿からはみ出しそうな秋刀魚ははじめて！ ふっくらした身は、脂のノリが抜群で、美味しい！！ ビフォーアフターです＾＾ ウロまで美味しくいただけるのは、新鮮な証拠ですね 生臭みもまったくなく、苦みもないの 魚の肝は好きですが、ウロごと全部いただける魚はそうはありませんね 3尾は刺身でいただきました 盛り付けのセンスがないのが残念だ でも新鮮な感じは伝わるでしょうか もうね、マグロのトロに匹敵します！！ トロトロな秋刀魚ちゃんは、わさびではなくホースラディッシュでいただきました 秋刀魚と一緒に同梱されていたホースラディッシュ ローストビーフにつけるだけだと思ったら、わさび代わりにもなるんですね さて、昨日はこうやって下ごしらえした秋刀魚3尾 3枚おろししてから塩を振り、洗い流してから酢に一日漬けたんです こうして〆秋刀魚を作ったら、今日の夕飯に登場です すのこにラップを敷いて、〆秋刀魚新生姜の酢漬け酢飯をのせて、ぐるりん巻きます ギュッと握ってから、切り分けますよ さんま寿司の出来上がり さんま寿司、毎年作りますが、トロ秋刀魚はとにかく大きいので見栄えが良いですね 肉厚な様子もわかるでしょうか？ 口に入れると秋刀魚の美味しい脂が溶けだして、うまうま！ 三つの食べ方どれも甲乙つけがたいお味でした あ、美味しかった！！ 4人家族で二日間トロ秋刀魚、堪能させていただきました やっぱり北海道の海でとれた秋刀魚はただ者ではありませんでしたよ カネキタ北釧水産株式会社様、ご馳走様でした！！ かにと言えば北釧水産ファンサイト応援中 続きを見る