苺子さんのプロフィール

かつて新宿高島屋ができたころ、オープニングスタッフをしていたことのある苺子です＾＾インフォメーションにいましたので、今でもとっても懐かしいそんな新宿高島屋のレストランズパーク、12,13,14階ががこのたびリニューアル！さっそくお邪魔してきました現在リニューアル工事中であちこち白い幕が貼られています、新宿高島屋「お」入口という表示に、老舗デパートの風格が漂いますこの日伺ったのは、14Fの「水たき　玄海」「水たき　玄海」は昭和3年に創業の水たき専門店素材選びから調理法まで、こだわりと手間ひまかけて作られているのだそうです個室に通していただきました事前予約をしての来店だったのですが、その電話の時点でアレルギーはないかなど丁寧な対応がなのである程度、素敵なおもてなしなのはわかっていましたがあて名入りのご挨拶から始まるとはさすが玄海は新宿5丁目に本店を構え、こちら新宿高島屋店、亀戸店など都心を中心に4店舗の展開されているそうです■お食事お昼のおすすめから、特選 水たき御膳　税込3,210円 （税抜き2,980円） をまず＜2連松花堂＞黒ごま入り豆腐はつるんと喉ごしよく肉厚な飛竜頭（がんも）実はこの日、ちょっとしたお祝いだったので、お昼からワイン和の膳にも合うグラスで白ワインをいただいちゃいますね^^うふふ嬉しくなりますね続いて＜水たき＞阿武隈の大地で放し飼いにして育てたという福島産の伊達鶏じっくりと8時間かけてていねいに煮込まれた白いスープには、鶏の旨みがぎゅうっと凝縮されていました具材としては、ごろごろっと大き目のぶつ切りのももが5,6切れとつくねが一つお肉はぽん酢でもももつくねも柔らかくておいしいのだけど、つくねに軟骨のコリコリ感が混ざっていたらさらに食感に変化が出ておいしかったかも？でもきっと何よりも玄海の水たきの魅力は、この白濁した濃厚スープ長時間じゅうぶんにアクを濾されたのでしょう、ダマなどもないきれいなスープでした自分でわけぎを入れて、スープコップに移していただきます！んまろやか！　これは絶品！！　おいしいです！続くお膳には野菜セイロ、 とり釜めし、お味噌汁、お新香が乗っています蒸し野菜の薬味は左から、モンゴル岩塩、鶏ひき肉味噌、おろしぽん酢大盛りの蒸し野菜がヘルシーでうれしい！鶏の直火釜飯　鶏そぼろの上に大きな鶏肉！！こちらはよそうごとに蓋をして、お焦げも楽しむスタイルです鶏だし醤油の旨みとしょうがが効いた、風味豊かな釜飯は最高でした最後は仲居さんのおすすめで、おだしと薬味でお茶漬けにしてみましたよ！これまた味わいが変わって、今度はさっぱり！つるつるイケちゃいましたそして〆のデザートにプリンを正統派ななめらかなキメのプリンの上にカラメルソースが艶やかにこの日、記念日だと最初の会話でぽろっとこぼしたら、粋な計らいでプリンのトレーにはこんなメッセージが！感激(≧▽≦)そしてこちらの鶏のマークのコースターの写真を見せると、次回訪問時にはグラスドリンクかプリン、季節の一品をグループ全員にプレゼントしてくださるというサービスも教わりました♪美しく着こなされた和服の装い、特別感にあふれたお料理と礼儀正しいおもてなし記念日や会合にもこの個室はぴったりではないでしょうかお店に関してのプロフィール情報も、レストランパーク内のパンフなどで外国語表記があったのはさすがと思いました東京オリンピックも近いですし、日本の伝統的な水たき料理はきっと世界のゲストからも好まれるに違いありませんレストランズパークWEBサイトhttp//wwwrestaurantsparkjp/レストランズパーク みんなのおいしい！情報局http//wwwrestaurantsparkjp/blogstation/レストランズパークファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']