ゆずみつさんのプロフィール

料理研究家・浜内千波さんの調理実演＆… [2010-04-10 10:04:47][ブログ記事へ]

4月9日（金）モニプラで募集していた、料理研究家浜内千波さんの調理実演＆じゃがいも「十勝こがね」の試食会に参加しました！場所は東中野にあるファミリークッキングスクール浜内先生が、 それぞれの人のレベルに合わせて、そばについて丁寧に指導してくれる料理教室残念ながら現在はどのクラスも満席一日体験スクールもあるので、興味のある方はぜひホームページをチェック！！（一番下にURL貼ってあります）仕事を午前中で切り上げ、東中野には行かず中野でランチ＆探検！歩いて東中野に行ったら迷いました（汗）走りながら遅刻すると電話を掛け、無事到着テーブルには今回メインとなる「十勝こがね」というじゃがいもを始め、他のじゃがいもも紹介されたリーフレットが置いてありました配られたお茶は今までに飲んだことがないタイプのお茶でしたさすが料理研究家の出すお茶じゃがいもの説明から始まりました左の白っぽいじゃがいもは「はるか」はメークイン系で、荷崩れしにくく煮物やサラダに向いています右の黄色いじゃがいもは「十勝こがね」は男爵いも系で、ポテトフライや肉じゃがなどに向いています大きな特徴は目が出にくいこと調理もしやすいです味比べ！ということで蒸かしたてのじゃがいもの試食です蒸かしても色は変わらず左のはるかと右の十勝こがね私は料理研究家ではないので、「はるかのほうが×▼」なんてわかりませんが、どちらも甘みがありおいしいですひとまずじゃがいも講義は中断して、先生の調理の見学です今回は料理教室ではなく、先生の調理風景の見学と試食会料理はしますが得意ではないので、作らなくてもいいのがうれしい黒大豆を使った豆ごはんの調理風景10分下湯でした黒大豆とあとは煮汁とお水を入れてを炊飯器へこちらは黒大豆と鶏手羽と玉葱の煮物じゃがいもはるかを使用今回使用した黒大豆は水に一晩つけるなどの下準備がいらないので、鶏肉など他の食材を淹れる前に20分先に茹でておくだけでカンタンに作れることができます今回予定外のサプライズ料理「塩肉じゃが」の仕上げ風景前日に先生の家にあったものでもう一品！ということで誕生した塩＋白ワインのみで味付けをした肉じゃがそして上げ膳据え膳の料理試食会！まずはポテトサラダ十勝こがねを使用りんごジュースが愛って居るのが特徴こちらは麻の実をつかったパンゴマのような大きさですが、強烈な味や香りはなく、弾力がありますプチプチ食感がハマりそう添えられているのは麻の油オリーブオイルに比べるとちょっと苦い黒大豆を煮ただけのものちょっと固めに茹で上げられた黒大豆エグみやクセがなくおいしい固さが気になる人はもう少し似てもOK黒大豆と鶏手羽と玉葱の煮物黒大豆使用なので煮汁が黒いですトマトが入っているのですが、気にならないのが面白い塩肉じゃが麻の油でいためてますこれだけでワンプレートの料理が出来上がりですすでにお腹が一杯で忘れていた豆ごはんが登場炊きたてと冷凍保存して温めなおしたものと2種炊き立てはふわふわのご飯温めなおしたものはやや固め私はやわらかご飯派なので炊きたての方が好きですが、参加者の中には温めなおしの方が好きな方も居ました小豆の煮物先生が色々煮比べした結果、30分煮たものが一番おいしいということで、お水とお砂糖だけで煮た小豆荷崩れするほどやわらかく、シンプルな甘さもおいしいコレだけでプチデザート！今回使用したメイン食材はすべて中藪農園の畑で取れたもの黒大豆や小豆は農協を通していないので、混ざり物がなく、下処理なくカンタンに調理することが可能大豆は三之介（みのすけ）とうふに下ろしています高級デパートや高級レストランでも使っているプロが一目置く大豆ですお土産をこんなにいただいてしまいました！浜内千波の楽しいキッチン 楽しく料理でダイエット!　http//wwwchinamisancom/浜内千波のファミリークッキングスクール　http//wwwfcsgcojp/中藪農園　http//wwwnakayabucom/アイエスティー株式会社　ファンサイトファンサイト応援中　　　↑ランキング参加中！このブログが気に入った方、参考になった方はクリック！ 続きを見る