あずきちゃんさんのプロフィール

お醤油文化大使任命セミナーに参加してまいりました 日本フードアナリスト協会主催、ヤマサ醤油株式会社協賛のセミナーです テキスト「おしょう油を学ぶ」で、お醤油の歴史、製造、鮮度、調理法について学んでまいりました セミナーの中でも、興味深かったのは 酸化、鮮度の講義 総務省の家計調査によれば、 醤油の月間購入量は年々低下しているそう 現在は、1985年に比べ、半分以下に しかし、購入されいている容器は 以前と変わらず1Lパック 我が家もそうですなんとなく、小さな容器だと 割高な気がするし お店においてある商品も1Lパックがほとんどなので 無意識のうちに、1Lパックを購入しておりました ただ、なかなか使いきれない1Lパック ほとんどの家庭では1Lパックを使いきるのに23か月かかるそう この結果、ほとんどの家庭では 酸化してしまった、美味しくない醤油を食しているんだとか 左の容器が、空けたてのお醤油 右が、空けて1か月程経過しているお醤油 色が全然ちがいます 空けたては、透き通っていますが 空けてから1か月程経過している醤油は、黒くなっています 試食もしたのですが 空けたては、まろやか 空けて、1か月程経過しているお醤油は、味にトゲがある感じでした こちらは、そのお醤油の酸化を防ぎ 美味しいお醤油を食べてもらおうと ヤマサさんが開発された鮮度の一滴 です 空気に触れないから酸化を防いで しょうゆの鮮度を保ってくれるパッケージです ＜コチラの画像はヤマサさんのHPよりお借りしました＞ 帰宅後、自宅にあった酸化してしまったお醤油と、ヤマサ鮮度の一滴とで お醤油の食べ比べをしました お刺身をいただいたのですが、 味が数段変わりました 酸化されていない新鮮なお醤油って、 お料理も素材も美味しくいただけます お醤油の奥深いお話が聞けた 楽しいセミナーでした （社）日本フードアナリスト協会ファンサイト応援中 続きを見る ['close']