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築地仲卸　「伏高」さんのごまめでおせ… [2011-01-05 17:29:14][ブログ記事へ]

モニプラさんの案件に当選して 昨年暮れに築地仲卸　伏高 さんのごまめを送っていただきました 九十九里白口田作１５０ｇです ごまめ（関西ではあまり田作りとは言いません）の産地なんて 気にしたことはなかったのですが、 九十九里近海で採れるなかなか貴重なごまめのようです 例年スーパーで買うものより少し大きめ 折れたりおなかが黒かったりということがなく 粒が揃った上質なごまめです おせちの中でもごまめは大好きな部類のお料理です それをいつも買う量の３倍くらい届いたのでうれしい 煮干とごまめ（田作り）の違いって知っていますか？ 煮干はいわしを煮てから干したもの ごまめ（田作り）は生のいわしを素干ししたもの それとごまめを食べる意味は、豊年祈願です 乾燥させたいわしが田んぼの肥料に使われていたことからの由来だそうです さっそくおせち料理として作りました フライパンでごまめがポキッと折れるくらいまで炒って、 一旦取り出します フライパンをクッキングペーパーでさっと拭いて しょうゆ、みりん、酒、砂糖を混ぜたものを入れて軽く煮詰めます それから炒ったごまめを戻し入れて調味料をからめます お皿に広げて冷ましたら出来上がり いつもはごまめだけですが、カシューナッツがあったので 入れてみました 照りを出そうと水あめを入れたせいか 少し飴炊きのようにかたくなってしまいましたが、 味見するとおいしい 全然苦味を感じず、魚のうまみが凝縮されたようなおいしさと 甘辛味がぴったり ナッツを入れたので余計香ばしくておいしいかった お重に詰めたのがコチラ↓ 見づらいですけど、左上です 例年にもまして、夫、義母ともごまめの評判が良く 余分に持って行ったものも２日目にはなくなってしまいました おせち料理用に作っても頂いた分がまだ残っていたので 正月明け、普通の食事のおかずとして今度はアーモンド入りで作ったら 夫がほとんど一人で食べてしまって、残りはあと３分の１ これも早々に無くなりそうです おいしいものをお味見させていただいて、 築地仲卸伏高さん、モニプラさんありがとうございました 築地仲卸　伏高ファンサイト応援中 続きを見る