夕刊マダムさんのプロフィール

皆さんは、徳島の地鶏「阿波尾鶏 」をご存知ですか？ "あわおどり”と読みます、「阿波踊り」じゃ無いよ 【特徴】 肉色はやや赤みを帯び、低脂肪で適度な歯ごたえがあり、甘みとコクがあります 肉のうま味成分であるグルタミン酸等の含量が、他の鶏種に比べ多いとの結果が(財)日本冷凍食品協会神戸事務所の分析で出ています 農林水産省は、「地鶏肉」の販売表示があいまいなため、消費者が製品の価値を正当に評価できるよう「地鶏」を定義づける「地鶏肉」特定JAS規格を制定しました 規格を満たし、国内で飼育した鶏の肉が「地鶏肉」と定義され、特定JAS規格として平成12年6月10日から施行されました 地鶏ブランドとしては、日本で一番らしいのですが、関東ではまだまだ取り扱い店が少ないので、認知度はイマイチ＞＜ （平成10年度には”「地鶏」特定規格”の基準を満たす地鶏の中で生産量が全国1位となり、 日本のトップブランドに成長し、平成13年3月29日地鶏肉特定JAS認定機関((社)徳島県畜産協会)よりJAS認定され、全国に先駆けて地鶏JASマークを付け、販売が開始されました） スーパーなら東急ストアさんくらい？ そこで、もっともっと「阿波尾鶏」をの美味しさを知って貰いたい！と今回は、アスティさんの企画、 料理研究家浜内千波さんの阿波尾鶏しあわせクッキング＆試食会 と言うイベントに参加させて頂きました 会場は、九段下すぐのホテルグランドパレス（千代田区飯田橋111） 試食会と言うので、こじんまりした小さなお部屋でかと思ったら、 300人規模の大会場でビックリしました 司会は、坂上みきさんで、かなり本格的なイベントでした お料理の実演には、徳島県知事が特別助手として登場！ 知事は趣味がお料理との事で、すごく手際が良いのでビックリ これは試食会と言うより、「阿波尾鶏 」のフルコースでした 【お献立】 ★ハム仕立て★ 柔らかくって、パサ付きの無いしっとりとした美味しさ！ 臭みも全くありません ★手羽元ゆず唐揚げと付け合わせ★ ピリ辛の唐揚げなので、これはビールが欲しい＾＾） 実は皮が苦手な私ですが、皮まで美味しいのが嬉しい♪ 付け合わせは、舞茸とセロリの葉っぱ セロリの葉っぱって素揚げにすると美味しいのね、これは使えるわ ★胸肉のサラダガスパチョ風味★ こちらもソースが美味でした ★モモ肉の中華風ねぎソース★ 今回の中で一番感動したお味です お高い中華料理屋さんのオードブルより、断然美味しかった！！ ★炊きこみご飯★ 鶏のお出しが良く出ていて、薄味でもコクがあります 三つ葉の香りもバッチリあってます ★スープ★ 「阿波尾鶏 」は、スープも濁らないんですよ 透き通って綺麗なお色でした ★徳島産すだちのシャーベット★ お口の中が爽やか！ ★コーヒー★ お腹一杯、ご馳走様でした こんなのたくさんのお客さんを相手に、熱々のままサーブするのって、すごく大変だったと思います グランドパレスのシェフの皆さん、スタッフさん、ありがとうございました と、コーヒーを飲んでいたら 突然始まった阿波踊り！！ ええ？徳島からいらしたの？と思ったら、高円寺の方々でした 皆さん、衣装も踊りもバッチリです、流石です 最後は会場の方もご一緒に！ ”踊らな損、損♪” お土産は、浜内先生のご尽力で、当初予定より多めに！ 「阿波尾鶏 」合計1kg、ミツカンさんの「熟味酢」 他にも、浜内先生のお料理本、ジョナサンの500円券、居酒屋さんの割引券を頂きました ジョナサンには、「阿波尾鶏 」を使ったメニューがあるそうなので、今度食べに行ってみたいです 今回は、1000円の有料イベントでしたが、大満足♪ 浜内先生の追っかけ？の方も多く、最後、会場は大撮影大会に 先生は、30以上あるテーブル全部にご挨拶に来て下さって、ホントに気さくな素敵な方でした お料理教室は、何年待っても空きが無いとか？ 浜内先生は徳島のご出身だとの事で、今回のお話になったそうです 【料理研究家 浜内千波さんのご紹介】 ファミリークッキングスクール主宰 雑誌やテレビ、講演会など幅広い分野で活躍中 著書に「浜内千波のすぐ身につく料理教室」（扶桑社）、 「フタさえあれば！すごくおいしいフライパンで簡単蒸し料理」（日本文芸社）など多数 日本テレビ「PON！」、関西テレビ「あっぷ＆ＵＰ！」にレギュラー出演中 ★当日の様子は浜内先生のブログにも載っていました★ ⇒こちら です！ アイエスティー株式会社　ファンサイトファンサイト応援中 ブログネタ：肉、野菜、魚、どれか一つ今後食べられなくなるとしたら？ 参加中 　 どれも困るけど、牛肉は無くても我慢出来るかも 続きを見る ['close']