mayuさんのプロフィール

“おいしいおそばと日本酒を飲みに行こう”seichigo/920729gif" /> ってことで、先日ANEGOちゃんと四ツ谷三丁目にあるこちらへ 越後へぎそばと地酒の店 匠 　四谷店 以前中目黒の本店の方に伺ったことがあるのですが、 初めて食べる越後の郷土料理＆へぎそばがあまりにもおいしくて感動したのを覚えてます 入口を入るとカウンター席＊テーブル席＊お座敷と、割とゆったりとした造りになってます そしてカウンターにはたくさんの日本酒がずらり この日は４,５００円のコースをおいしい日本酒と共にじっくり堪能しましたぁ 店長の大平さんがそれぞれ説明を加えながら提供してくださいましたょ ではさっそくスタート 食前酒＊越乃　景虎梅酒 越乃景虎の清酒“龍”を使って蔵元秘伝の製法で仕込んだ梅酒 程よい梅の酸味とすっきりとした甘さでとってもおいしぃ いきなりスイッチONです 先付け　落花生寄せ 落花生を煎りすり鉢であて、調味して寒天と共に寄せて、 とび子＊山葵を添えて、旨だしをはったもの 寄せのもっちりとした食感と、とび子にプチプチとした食感のコントラストが楽しぃ 落花生の風味もお口の中で広がります ここでさっそく日本酒が飲みたくなり店長オススメのこちらを 八海山 純米吟醸　しぼりたて原酒　越後で候　１,２５０円 今年の秋に収穫された新米で仕込まれた新酒のことを“しぼりたて”って言うらしく、 火を入れないで生酒のまま瓶詰めされるんだそうです 目の前で注がれる透き通った生酒に心ときめくッ まろやかな口当たりで、後味はスッキリ すごく飲みやすくてホントにおいしぃ 汁物　のっぺ汁 根菜類が中心の冷やして食べる新潟県の郷土料理 里芋＊ごぼう＊蓮根＊鶏肉＊人参＊なめこ＊三つ葉＊帆立の貝柱＊銀杏… あっさりとしたお味付けでホッコリします おふくろの味 造り 白身魚野菜巻　独活＊貝割れ＊茗荷　煎り酒を添えて 白い葉っぱに丁寧に包まれていて何とも奥ゆかしぃ盛り付け この日のお魚は…新潟県土佐沖の“寒平目” 独活＊貝割れ＊茗荷、それぞれの食感と風味を添えられた煎り酒と共に楽しみます ちなみに“煎り酒”とは、日本酒に梅干しを入れて煮詰めた調味料のこと こういう食べ方は初めてだったんだけど、 梅の酸味が淡白な完平目にとても良く合ってて意外な発見でした 凌ぎ 手毬寿司　鮪＊帆立＊椎茸 ひと口サイズのかわいい手毬寿司 脂がのってる鮪はお口の中でトロケルようで、やっぱり好き そして衝劇的だったのがこちら 焼物 あん肝野田焼　大根白煮 見てくださぃ あん肝をこんな贅沢に使用しちゃって…ま…す…の 白色を活かしてあっさり白煮にした大根に、 新潟県佐渡沖のあんこうの肝を醤油ベースのタレで焼きつけてのせたみごとな１品 程よい食感が残った大根に、濃厚な味わいのあん肝の相性抜群なこと 口に運ぶ回数の分だけ…それ以上の感動があって、 もうmayuもANEGOちゃんも完全に虜になちゃってました 究極これだけでも食べに行きたいと思ったほどのおいしさ このお料理に合わせて出していただいたのがこちらの日本酒 北雪　純米酒 こちらも比較的スッキリとした味わいで、あん肝の濃厚さと良く合ってます おいしさの相乗効果ですね この時点でもかなり満足感がありますが、実はまだまだ前半戦 続きは別記事でUPします （社）日本フードアナリスト協会ファンサイト応援中 越後へぎそば 匠 四谷店 （そば（蕎麦） / 四谷三丁目駅 、曙橋駅 、新宿御苑前駅 ） 夜総合点★★★★ 40 続きを見る ['close']