rimiさんのプロフィール

なんか　タイトル　ステキじゃないですか　（笑） 先日　Dreamia　Club　 さま主催の　 秋のおいしい雑穀料理のセミナ　 にご招待いただき、 しっかりとお勉強、ちゃっかりお土産 をいただきてきました それに　ランチプレートまで 　◆　はと麦と鶏のハーブ巻き　　もちきびソース 　◆　ブレンド雑穀のプチコロッケ 　◆　秋のミレットスープ 　◆　アマランサスのパイ　　アイスクリーム添え です ダイエット食品、美の食品といっても過言ではない　雑穀 少しだけ　雑穀の世界へご案内したいと思います 雑穀とは、　　「白米」以外の穀物の総称です 　 日本古来から栽培されていて、日本人にとって主食の原点ともいえるそうです 代表的な雑穀は、 　　き　　び　　　　ビタミンB1、B6、亜鉛、ナイアシンが豊富 　　あ　　わ　　　　抗酸化が高く、肌荒れや日焼けした肌に効果大 　　ひ　　え　　　　ビタミンB6,　ﾅｲｱｼﾝ、ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸、亜鉛などが豊富　 　　はと麦　　　　　美肌効果新陳代謝の促進利尿作用など有り 　　もろこし　　　　抗酸化作用のあるポリフェノールが含 　　　　　　　　　　　　　弾力のある噛み応えから挽肉の代用素材に最適 　　はだか麦　　　食物繊維が豊富腸内環境を改善 　　アマランサス　ｶﾙｼｳﾑや鉄分が極めて高い　ｱﾐﾉ酸バランスも抜群 　　カロリーは白米とそれほどかわりませんが、栄養価と歯ごたえがあり、 　　現代人に不足している、”そしゃく”　をする為に、 　　ダイエット効果にも良いとされています 　　但し、腹８分目　　食べすぎは、ブタの元ですﾖ　（笑） でわ、ここからは、セミナー講師　「キッチン発　夢を叶えた人たち」田中雅子先生インタビュー" target="_blank">田中雅子先生 の講習風景です 　　　　 雑穀取り扱い方法と下準備は、 　 　△　野菜室やワインクラーのような冷暗所に密封の容器にいれて 　　　置いておく 　△　使用時は、さっと洗う　（ごしごし洗うと折角の栄養素が抜けてしまう為） 　△　ゆでる時は、オリーブオイルをちょっとだけたらしてください 　△　お湯から上げる時は、茶こしのような目の細かいもので 　　　水切りする 　△　真ん中にくぼみを付けて、茶こしの中で少し置いておきます 　　　　雑穀が水分を吸ってくれます ◆　はと麦と鶏のハーブ巻き　　もちきびソース 鶏肉に　はと麦とパプリカ、アンチョビをハーブで味付け したものを巻きます 蒸しあがったものを　半分に切ってみたらこんな感じです 　 もちきびソース　です ゆでたもちきびに、バルサミコ酢、ワインビネガー、 ハーブなどをまぜたおソースです 酸味がちょっぴりあって、パスタや野菜サラダなどにも相性ぴったりです できあがりのアップ写真です 中は、こんな感じで、雑穀がはいっています ◆　ブレンド雑穀のプチコロッケ ジャガイモと十六穀（はくばく）、はす、ナチュラルチーズ入りのコロッケです 出来上がり盛り付けです 半分に割ってみましたが、 中からしっかりと十六穀が見えてみます ◆秋のミレットスープ はだか麦ときのこ類、なめこの入ったスープです ぱらぱらしたものととろっとしたものをあわせた時の 食感を楽しめるスープです はい　できあがり　 おまけ 　だし醤油のしみた”きび”にれんこんを混ぜて、 　レンコンのきんぴら　にしたり、 　ほうれん草のゴマ和えなどにも”きび”を 　混ぜてあげれば、黄色いアクセントが光って、 　食卓も色鮮やかになりますﾈ 　もろこし（たかきび）は、弾力があり、噛み応えがあるので、 　挽肉のかわりに使って、カロリーオフ 　違和感がないので、なかなばれないそうです　（笑） 　 　美肌　　ダイエット　に最適な食材の雑穀を 　ちょっとしたところで、取り入れていくのも、 　現代人の知恵なんでしょうか　？ 　 　また、　雑穀とオリーブオイルをあわせことによって、 　雑穀のまわりに膜をはってくれるので、パサパサ感が 　やわらぐそうです 　栄養的にも最強のコンビといえそうですﾈ　！！ はくばく様からいただいた雑穀のお土産 第二弾　ご紹介いたします おいしい暮らし「ドリーミアクラブ」ファンブロガーサイトに参加中 続きを見る ['close']