gochさんのプロフィール

鴨肉レシピに挑戦中第３弾最終回は岩手がもムネ肉を使って　４品作ってみましたまずはムネ肉（パック２００ｇ）で鴨うどんそばのイメージですがうどんでもいいでしょ鴨ムネ肉と白ネギを炒めてからあらかじめ作っておいた”つゆ”の中に稲庭うどん（冷凍）をレンチンで冷やしたら出来上がりネギと鴨肉って相性がいいんですよね　　　　　　　　　　　　　　　　めっちゃ美味しい細めのうどん”稲庭うどん”も大正解　　　　　　のど越しもよく汁も絡んで旨い鴨すき鴨肉と白ネギのベストコンビを巻いてみましたスキレットに肉（巻き終わりを下）を入れて焼いたら　　　　　　　　　割りした他の野菜類を入れてグツグツ卵をつけていただきましたお肉も柔らかで美味しい　　　こんなに美味しいとは思わなかったよすき焼き麩がなかったのでおつゆ麩を入れたんですけど美味しい出汁がしみ込んでて　それはもう最高に旨い次は岩手がもムネ肉（塊）を使って２品冷蔵庫でじっくり解凍させたお肉を　　　半分は→そぎ切り（鴨しゃぶうどん用）　　　もう半分は→一口大（治部煮用）　に切って　　　　　それぞれ酒塩を揉みこみました鴨しゃぶ冷うどんに鴨しゃぶうどん用スライス肉は　　　片栗粉をまぶして　沸騰した湯でさっと火を通し　　　　　　　　　　　　　（しゃぶしゃぶの要領）　　タレに付けこみました　　　　　　　　　　さらに細切りにカットしています湯がいて冷やしたうどん　&　　　　　お好きなお野菜と盛り合わせれば完成　たれは簡単に　めんつゆにポン酢を混ぜ合わせたもの　　　　　　　　　　（ごま油もお好みで）鴨肉は　片栗粉をまぶしてあるので　　　　　　　　　　　　　口当たりチュルン下味&漬け込んだタレがしっかりしみ込んで美味しいこれからの季節にぴったりな１品だよもう１品は鴨肉の治部煮①切れ目を入れた茄子と調味料（めんつゆ砂糖）を鍋に入れ落とし蓋をして　しんなりするまで煮る②片栗粉をまぶした鴨肉を入れたら５分程で完成お出汁が美味しいうまみたっぷり鴨肉は柔らかで美味しい出汁がしみ込んだ茄子がとろりムネ肉だから硬い？パサつくかもと思いましたが大丈夫美味しく調理できました初めての鴨肉料理挑戦慣れてくると、普通の鶏肉料理と同じ感覚昔の鴨肉は臭みもあったようですが　　　　　　　　　　　その心配もなく調理できる　　後はあまり見かけないのと　　お値段がどれくらいなのかな？？？岩手がも　しっかりしたコクはそのままに　　　　　鴨特有のくさみを抑えた食べやすい！リノール酸は、牛の3倍以上　（↑ 血中コレステロールを下げる）抗生物質や合成抗菌剤は一切使わずにとうもろこしなど自然由来の飼料で飼育されているそうです 南部どりと同様「健康でおいしい鶏」です「南部どり」ファンサイト ファンサイト参加中 続きを見る ['close']