gochさんのプロフィール

アガーって　　　レシピサイトで名前は見聞きすることはあっても　　　さて　いったい何者？？？　　　　　　何処で手に入るの？？？　　製菓材料店で探してみようと思っていたところ見つけた　　　　　　モニター募集コラーゲンの専門店　ニッタバイオラボさんの 　　粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」　顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」ゼリーやプリン、ムースなどの冷たいデザート作りに　　　　　　　　　　ゼラチンや寒天はお馴染みですが　　興味津々のアガー「クールアガー」•寒天とゼラチンの間のような、プルッとした独特の食感•無味無臭なのでどんな素材でも風味の邪魔をしない•ゼラチン、寒天と比べて最も透明感が高く　　　美しい光沢があるので、素材の色をいかすことができる！使用上の注意は　　　あらかじめ砂糖と混ぜておく事　　　　　　　　　　（ダマにならないように）　　　さて、アガーデビューですまずはフルーツ入り紅茶ゼリーりんごとグレープフルーツを用意紅茶液に　砂糖とアガー（混ぜたもの）を溶かしてほんの数分後氷水で冷やして置いた容器に半分フルーツを入れて　もう半分の紅茶液を入れました！常温でも固まるという性質を利用　　　　　　　　容器を冷やしておけば一気に出来上がり簡単！簡単！　あっという間に　　　　　プルップルのゼリーが出来たよ紅茶の色も綺麗次はさつま芋プリンチンしたさつま芋＋牛乳をブレンダーで攪拌鍋に移したら　　そこへアガー（砂糖と混ぜたもの）を入れ煮溶かして容器へアガー少な目だったから？とっても滑らかなプリン卵なしでも　　　なめらかクリームプリンそこでひらめいた格安ロールケーキを輪にしたらさつま芋プリンを詰めて”なんちゃって　　　　　　　コンビニロールケーキ”　ちょっとはアガーに慣れたかな？？？　では和菓子に挑戦青エンドウ豆の　　　　　　白玉入り水ようかん【材料】　プリンカップ４個分　青エンドウ豆煮豆（自家製）　１８０ｇ　水　２００ｃｃ　クールアガー　小さじ２　砂糖　　２０ｇ（白玉団子用）　　白玉粉　１００ｇ　　　水　　９０ｃｃ【作り方】　１、白玉団子を１２個作って氷水で冷しておく　２、はよく混ぜておく　３、鍋にとを入れて中火にかけながらよく混ぜ　　　　沸騰してきたら火からおろして粗熱を取る　４、タッパーなどに氷水をはりプリンカップを並べる　５、プリンカップに４を１ｃｍほど入れ　　　　　水を切った１を３個ずつ並べたら　　　　　　　　残りの液を入れて冷蔵庫で冷やし固める滑らかな食感と豆の粒々感　　　そして白玉粉のもっちり感など　　　　　　　　いろいろな食感が楽しめて美味しい今回は自家製の煮豆で作りましたが　　　　　　市販の小豆缶でもいいと思いますそしてデビュー作品　最後はグレープフルーツ入り　　　　　　　　　　　　ヨーグルトゼリー【材料】　直径１５㎝のケーキ型　水切りヨーグルト（プレーンヨーグルト４００ｇ分）　グレープフルーツ（黄ルビー）　各１個　「ニューシルバー」 　大１　牛乳２００ｇ　砂糖７０ｇ　レモン汁（あれば）　小さじ１　お好きなカステラやケーキ、クッキー類（あれば）　適量　水　２００ｃｃ　★砂糖　４０ｇ　★「クールアガー」 　大１　リキュール類（あれば）　少々【作り方】　１、グレープフルーツの実を剥いておく　２、★をよく混ぜておく　３、鍋にを入れて加熱、　さらにクールアガーも降り入れて混ぜ、　　　沸騰寸前に止め粗熱をとるため数分放置　４、ケーキ型に　３を少し入れてケーキ類（あれば）を並べ　　　　　残りの液を入れて冷蔵庫で冷やし固める　５、別鍋に水と★を入れて火をつけて温め　　　　　　あればリキュール類を入れて香りづけをする　６、４にグレープフルーツを並べ　　　　　５を流して　もう一度冷蔵庫で冷やし固めるできあがり上から　　　　　　　　　　　キーウィのお花を添えました土台はゼラチン仕様でしっかり固め　　　　　　　　トップはアガー仕様で　ぷるぷるチュルンたまたまあった鈴カステラを底に敷いてみましたアガーデビューの感想ですが　　　　　　　　　　食感がとてもいいですね　　　　気に入りましたしかも分量や一緒に使う材料によっても食感が変わってくるし常温で固まるのも手早く出来て嬉しい次回はお料理にも使ってみたい！　　　　　　　　だって　たっぷりあるんだもんもう一生買わなくてもいいかもニッタバイオラボ様　ありがとうございましたコラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 続きを見る ['close']