ekkaさんのプロフィール

正田醤油の「なちゅこ生しょうゆ糀」2種類をお試しさせていただきました さてさてそもそもしょうゆ糀とはなんぞや？ですよね 塩糀は聞いたことあるけど、しょうゆ糀ってなに？？って方も多いと思います ①しょっぱくなりにくい塩麹の欠点として挙げられることが多いのが「ちょっと入れすぎるとすぐしょっぱくなる」ということ「なちゅこ」はしょうゆ由来の天然のうまみ成分がたっぷり入っているので、うまみが塩味を包み込み味をまろやかにしてくれるんです ②ダブルの酵素「なちゅこ」は生のしょうゆと生の米糀、ダブルの生原料を使用していますそのため、ダブルの酵素が活きており、より素材をジューシーに仕上げてくれます ③白しょうゆ独特の豊かな味わい「なちゅこ　白生しょうゆ糀」は「白しょうゆ」という小麦が主原料のちょっと珍しいお醤油をつかっていますそのため、素材の色を邪魔せず小麦の上品な甘みと穏やかな香りが楽しめるんです！ 「なちゅこ生しょうゆ糀」とは生しょうゆと生米糀のダブルの酵素が生きている、 しょうゆ由来の豊かなうまみと米糀のやさしい甘みが合わさった味わい深い 「新万能調味料」正田醤油さんのしょうゆ糀シリーズなのです なちゅこ　白生しょうゆ糀…香りの穏やかな「白しょうゆ」を使用した淡い色みのしょうゆ糀です素材の色合いを邪魔せず上品でまろやかな味わいがお楽しみいただけます なちゅこ　生しょうゆ糀…濃厚な旨みの「こいくちしょうゆ」を使用したしょうゆ糀です素材の臭みを消し、食欲をそそる香りとコクをプラスします と二種類の特徴を考えてお料理に使ってみました なんとなく食材の色と合わせて 『ホタテとズッキーニの白生しょうゆ糀和え』 お刺身用のホタテと塩もみしたズッキーニを白生しょうゆ糀とゆずこしょうで和えました ゆずこしょうの香りをマイルドにしてくれてホタテの甘みが引き立ってる 『あさりとキャベツの白生しょうゆ糀蒸し』 キャベツをざくざくっと切ってあさりをのっけて白生しょうゆ糀をかけてラップをしてレンジでチン 仕上げにごま油とねぎをぱらぱらして出来上がりです これもあさりのいい出汁と白生しょうゆ糀の旨みの相乗効果でキャベツもりもり食べれました 『づけカツオと三つ葉とモッツアレラチーズとオリーブオイル』 生しょうゆ糀で一日刺身用のカツオをつけておきます づけカツオと一口大にちぎったモッツアレラチーズとざく切りにした三つ葉をさっくり混ぜ合わせてオリーブ オイルをかけてできあがり カツオの臭みがなくなっておいしさだけが際立ちねっとりとした良い食感 『カツオのたたきの新々サラダ』 カツオのたたきと新生姜と新玉ねぎの新々コンビを麹しょうゆとごま油で和えました 新生姜と新玉ねぎ、新といいつつも少し辛みがきついところもあるしかし生しょうゆ糀を使うと 全く気にならないです それこそフレッシュなところと甘さだけがしっかり残るのよねぇ不思議です まだまだ使えそうな「なちゅこ　生しょうゆ糀」さん達 和え物中心に使ってご紹介しましたが炒め物などにも活躍しそうですよね 正田醤油のファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']