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☆Smile Tableさんのクッキ… [2009-07-09 11:37:53][ブログ記事へ]

モニタープラザさんで『Smile Table』さんのクッキングクラス無料ご招待チケットに当選することが出来まして行って参りました 　最寄り駅は『白金台』あなんてセレブな響きなんでしょどきどきわくわく地図を片手に無事到着方向音痴な私でもわかりやすかった とても綺麗なマンションです 　あこんなセレブなところだもの、みんな「おほほ」「ざます」なんて雰囲気だったらどないしましょなんて心配はすぐにふっとびました 先生は笑顔が素敵で癒し系キャラ穏やかな口調でとても和む 　室内も白を基調としていてディスプレイも素敵でセンスがいいわぁ 最初に自己紹介をしつついただいたのが『レモングラスとしょうがとレモンのハーブティー』 蒸しているこの季節にレモンですっきりアイスで出していただきました 　体験させていただいたクラスは【こどもの力を生かして伸ばす食卓力】です 　日常の会話を交えながら今日のクラスの進め方や、メニューのポイントなどを教えていただけたので、勉強してる！学んでいる！（勉強嫌いなもんでそういうのが苦手）というより自然に大切なことがしっかり身についていくのがわかるの 　先生は栄養士なので栄養面でも相談できて心強い！！ 　クッキング開始です！ ここでうれしいのが先生から「今日はお料理に参加しますか？見てお勉強しますか？」と聞いていただけるので自分で選択できるところ今回は写真を撮りたいので見て勉強させていただくことにしました 　今日のメニューは 『赤ムツとトマトのうま煮』 『ズッキーニの割りこしょう和え』 『ナスとじゃこの梅肉ドレッシング』 『大山鶏のそぼろごはん』 『オクラのとろーりスープ』 『赤ムツとトマトのうま煮』に使う赤ムツに最初に塩を振りました 「１５分から２０分置く」とレシピでよくみかけますが、魚がどういう風になったらその時間置いた意味があるのかというのは理解していませんでした塩のとがったのがなくなり魚のうまみが塩にうつったのが目安これは塩を味見させていただいて舌で学習させていただいて大変勉強になりました 　たまねぎと一緒に煮るのこれも初体験しかも今回はしょうがや長ネギの青い部分とか入れてません　 　きちんと塩を振って時間を置いたことと湯引きしたことでしょうがなどをいれなくても臭みがでないんですって！！ 『ズッキーニの割りこしょう和え』のズッキーニをピューラーで薄くスライスしています キュウリや大根などではやったことあるんですけど、ズッキーニでもできるんだぁと驚き 粒コショウは先生のお友達からいただいたインドの粒コショウ香りが鮮烈！！うまく潰す方法もレクチャーしていただきましたよ 『ナスとじゃこの梅肉ドレッシング』はナスを揚げナスのように簡単で揚げナスよりヘルシーにオーブンで作る方法を教えていただきました 並べたなすとじゃこも一緒に余熱したオーブンにいれるとじゃこもかりっとなっている必要がなくなり一石二鳥 じゃがいもなどをオーブンで調理する時は６０８０度で甘みがでるのでオーブンを余熱はしないほうがいいということも教えてもらいました 『大山鶏のそぼろごはん』は炊飯器でもできるそうですが、今日は鉄鍋 そぼろはくさみを取るために湯どうしして使うそうですこれも知らなかったお恥ずかしいですが多分そのまま放り込んでいたことがあったような気がします 『オクラのとろーりスープ』はお手軽なのに栄養満点 オクラは水溶性食物繊維なのでスープにして溶けた食物繊維も一緒に摂取できちゃうそうです 30分という短い時間で全てのお料理が出来上がりましたぱちぱちぱち テーブルセッティングをしていよいよお食事タイム 今日は車ではなかったので、先生手作り『グレープフルーツのサングリア』で乾杯！！ 『ズッキーニの割りこしょう和え』 お出しが上品でコショウがピリッと利いているの 『ナスとじゃこの梅肉ドレッシング』 おいちいちナスを揚げなくてもしっかり揚げナスのような風味が出ている！！そして梅のドレッシングがさわやか 『大山鶏のそぼろごはん』 そんな濃い味付けではないのでその分鶏のひき肉のうまみとコクがご飯にしみていておいしゅうございます 『オクラのとろーりスープ』 『赤ムツとトマトのうま煮』 仕上げのプチトマトが可愛い煮魚のあたまの部分は私の大好物なもんでわがままをいって頭の部分もいただきました短時間なのに味がしっかりしみていて、頭の部分のコラーゲンもちゅるんちゅるん、身もふっくらです 先生が特別にもう一品作ってくれた『カラフルな野菜の中華和え』 しょうがやねぎが利いていてうちのもろ好みなお味 デザートは先生が作っておいてくれた『スイートパンプキン』『グレープフルーツのグラニテ』 先生のお知り合いがお作りになってとても上等な生クリームをしようしていてめずらしいものなのでと『竹炭のキャラメルクリームロールケーキ』を一緒に出してくれてスペシャルデザートプレートにしてくれました うちは甘いものが苦手なのですが、この三品全て完食しましたロールケーキのクリームがさっぱりしていたし、スイートパンプキンも甘すぎずさっぱりしていてかぼちゃのおいしさが際立ってたぁやっくんのように「これおいしぃ」ってつぶやいちゃいました 　初めての料理教室体験 　料理番組や料理のレシピ本が大好きで毎日見たり読んだりしていますが、初めて知ったことや発見したことが沢山ありましたわからないことがあったり、疑問に思ったことがあった時に答えてもらえるっていうのはすごく心強い！理解することによってもっともっと料理が好きになると思います 　 　先生をはじめSmile Tableさん、モニタープラザさん、フードアナリスト協会さん、皆様にこのような体験をさせていただけたことに感謝を申し上げたいと思いますありがとうございました 　 日本フードアナリスト協会ファンブロガーサイトに参加中 続きを見る ['close']