みこち☆さんのプロフィール

幻の鮭『時知らず』丸々１匹Prese… [2009-10-09 18:35:02][ブログ記事へ]

モニタープラザ様で 極上品厳選市場『魚っち』様より 幻の鮭『時知らず』丸々１匹をPresentして頂けるという プロジェクトを見つけました 鮭は鮭でも、幻の鮭と言われる『時知らず』 みこちさん、鮭大好きなのに、この 『時知らず』って名前の鮭は知りませんでした(/ω＼) でね、せっかくなので『時知らず』について調べてみました 秋になると一斉に川に上ってくる鮭は、太古の昔から 冬を越すための貴重な食料であり、大変なご馳走でした この「時知らず」は、酒の旬である秋以外（春夏）に 採れるので、この名前が付いているそうなんです 具体的には、卵巣精巣がまだ成熟していないので 身の肉に脂がたくさんあって（１０％位） とっても美味しいんだって ロシア北部の河川で生まれ、海を回遊中に 日本の近海で漁獲されるようです 産卵のために加工に近づく頃には卵巣や精巣に 栄養分が集まるため、身の肉の脂肪分は急激に 減ってしまうんだって 産卵後には脂肪分がたったの０．１％にまで 減ってしまうそうですよ 脂肪分が多い方が美味しいので、この「時知らず」が どれだけ貴重で人気なのかは分って頂けると思います 私達がスーパーで見かける鮭とは全くの別物 高級魚である「時鮭」の身は、油のおかげで鮭の味が マイルドに舌に伝わってくるそうなの まさに「鮭の霜降り」 この一言に尽きるようです はああああーーー 美味しそうだにゃーｖｖｖｖｖ 脂の乗ったハラミ 想像しただけでよだれが（失礼） しかもですね、数切れ頂けるのではなくて 今回は丸々１匹頂けるそうなんです こんなに大きいんですよっ もし当選できたら家の近くに住んでいる旦那様のご家族と お世話になっている　ご近所ママさん達に お福分けしてあげたいなぁ まだ私自身も頂いていないけど、きっと美味しいと思うし 皆さんにも気に入って頂けると思うんですよね 私の家では旦那様が包丁にこだわりを持っている人なので （１本２万近くする彼専用包丁を買ってくるんですよ） さばくのは旦那様にお任せします （力仕事ですしね） もし当選できたら、まずはグリルにしてその美味しさを堪能してから 鮭のグラタンやシチュー、ムニエルを作って楽しみたいな 毎朝おにぎりを握って職場に持って行っているので その中に入れたら最高に贅沢ですよね きっと冷えても美味しいんだろーな もちろんお料理画像はすべてブログにUPさせて頂きますので よろしくお願いしまーす 幻の鮭と言われる『時知らず』　特大サイズ約25Ｋｇの大物！！　←参加中 続きを見る ['close']