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【厚岸漁協直売店エーウロコ】漁解禁！… [2009-09-11 19:21:35][ブログ記事へ]

厚岸漁協の直売店として、安心安全をモット－に、新鮮で美味しい海産物を全国へ届ける『北海道厚岸漁協直売店 エーウロコ』さんの新たなプロジェクトに参加します！北海道厚岸漁協直売店 エーウロコの店舗スタッフ平田さん、今回もどうぞよろしくお願いします今回フィーチャーされるのはこちら厚岸漁協直送！北海道厚岸産あさり厚岸はあさりの水揚量が北海道でNO1なのだそうで、身は肉厚でぷっりぷり、大ぶりだけど大味ではなく、旨みたっぷりのダシが楽しめるのが特徴です！水温が低くプランクトンが豊富だから栄養をたっぷり蓄えることができるんですね！あさりにぴったりのこの環境は、北海道だからこそですねしかも機械を使わずに漁師さん手づから獲っていらっしゃるとは、これはもう海の宝石ですねじっくり育って大事に獲った厚岸のあさりは絶対においしいにちがいありません！厚岸のあさりの詳細はこちらhttp//itemrakutencojp/auroko/c/0000000103/これは私のためのプロジェクトですね、わかりますｗなぜならあさりが大好きで、よく食卓にのぼる貝だからですうん、大ぶりでぷりっぷりと聞いたら、応募せずにはおられませんつい先日も、「クラムチャウダー」を作ったばかりなんですあさりは本当においしいですよねあさりのお味噌汁なんか最高ですよね！我が家では色々なあさり料理が登場しますまずはベーシックなお料理の「あさりの酒蒸し」です日本酒で作る和風も、白ワインで作る洋風も、どちらもおいしいですねにんにくをきかせ、バターを仕上げに落とすのがデフォですこちらは「あさりのご飯」です深川飯とはまた違った味わいで、とってもおいしいんですョ！こちらは「魚介とキャベツのさっと煮」ですあさりから濃くて旨みのあるダシがでていて、とってもおいしいです！バゲットをあさりのダシのきいた煮汁に浸して食べるとウマー(ﾟДﾟ)です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 あさりの味噌スパゲッティあさりを使ったレシピもご紹介しちゃいます！あさりの風味と味噌＆バターのコクがとても合う、和風パスタですキリッと冷やした白ワインや、軽めの赤ワインに合わせてお召し上がりください＜材料＞（２人分）あさり（殻付き）　300g（砂出ししておく）長ねぎ　1/2本スパゲッティ 160g オリーブオイル　適量（大さじ2くらい）にんにく（みじん切り）　適量酒（または白ワイン）　大さじ4味噌 大さじ1弱（お味噌の塩分によって量は加減してください） お湯 150ml しょうゆ 大さじ1/2バター　20g青ねぎ（小口切り）　適量＜作り方＞①大きめの鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、塩（適宜分量外）を入れて、スパゲッティを固めに茹でる②味噌はお湯に溶いておく③フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが立ったら長ねぎをサッと炒め、アサリを加えるさらに白ワインを加えてアサリの口が開くまで火にかける④茹で上がったスパゲッティを投入し、お湯で溶いた味噌を加え少々煮込む（1，2分程度）⑤仕上げにバターを加えて溶かし、しょうゆで調味し、器に盛りつけ万能ねぎを散らす※ ピリッと辛いのがお好みの方は、鷹の爪 適宜をにんにくを炒める時に加えるか、仕上げに七味唐辛子をかけてください　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あさりといえば、砂出しの下ごしらえが必要ですよねジャリッと砂を噛んでしまった時のイヤな感じ、誰にでも経験があるかと思いますそこで色々調べて完璧な砂出しの仕方を覚えたので、ご紹介したいと思いますあさりの砂出しについてザルが付いて二重になっている平らな水切りカゴ（100円ショップなどで買えます）を用意します普通のザル付きボウルだと、あさりが重なってしまい、上に重なっているあさりが吐いた砂を下のあさりが吸ってしまう可能性がありますまた、アサリが密集すると酸素不足になって砂を出さなくなったりするので、平らなほうがベターです水きりカゴを使用すると、あさりが重ならないため、一度吐いた砂がザルの下に落ちて溜まるので、あさりが再び吸い込むことがありません水きり板付きカゴにあさりを重ねずに置き、海水と同じ濃度（３％）の塩水をあさりがひたひたに浸かるくらいに入れます水カップ１（200ml）に対して塩小さじ１が目安ですカゴに空気穴をあけたアルミホイルをかぶせ、冷暗所に３時間置いておきます砂出しする時間は３時間あれば十分ですそれ以上浸けても、砂出し効果は変わらないようですあさりは水温が20℃くらいだと活発に活動し、砂もよく出すそうですが、夏場などは室温が高いので、冷蔵庫に入れておくのがよいでしょう冷蔵庫の温度ではあさりの活動がにぶくなるので、砂出しに時間をかけたほうがよいと思います時間があれば前の日の夕方に買っておき、一晩かけて砂出ししておけば完璧だと思います※砂出しの途中で水が汚れてきた場合は、新しい塩水と取り替えてください砂出しが終わったあさりは塩水を捨て、再びアルミホイルのふたをかぶせて冷暗所に１数時間程度置いておきますあさりが吸って体内にある塩水を吐き出させるためと、あさりにストレスをかけるためですあさりを水から出して放置すると、あさりの中にうまみ成分できて、さらにおいしくなるそうです私も実践していますが、確かにおいしくなりますね時間が許せば、前の日の夕方にあさりを買い、一晩冷蔵庫で砂出しし、翌日の夕方まで水からあげて冷蔵庫で保管しておくといいですね（一日がかりになるので、なるべく新鮮なあさりを使ってください）厚岸のあさりも、きちんと砂抜きして、おいしくお料理していただきたいですもし当選したら、じっくり丁寧に味わって、味などの感想を含め、ブログで詳しくお伝えしますね！せっかく出展企業さんのご厚意でプレゼントをもらっても、「当りました」「届きました」と当選報告のみだったり、「ありがとうございました」「後でゆっくりいただきます」と試さずにお礼だけで終わってしまったり、試しても「おいしかったです」「また食べたいです」と簡単な感想に終始するブロガーさんもいらっしゃるようですが、私はしっかり試し、いっぱい撮った写真付きで詳しくレポするのがモットーです！私のブログで一人でも多くの方にこの商品のことや、その美味しさをお伝えしたいので、どうぞよろしくお願いします！漁解禁！北海道水揚量NO1 厚岸産あさり！【厚岸漁協直売店エーウロコ】　←参加中 続きを見る