ともーこさんのプロフィール

料理上手になれちゃう。うまみたっぷり… [2016-10-03 08:00:00][ブログ記事へ]

株式会社アサムラサキ　のかき醤油ble="false" alt="ラブ" height="24" width="24" src="http//stat100amebajp/blog/ucs/img/char/char3/026png" />  かき醤油、初めましてです ”かき醤油”は、 お醤油に各種だし、牡蠣の旨味エキス、みりん、砂糖などを ほどよくプラスしたもの すなわち、うまみがぎゅぎゅぎゅーっと詰まっている 調味料 この”かき醤油”を使って、 『豆腐入り茶碗蒸し〜かき醤油ソース〜』を 作ってみました  【材料】卵　…　2個かつおだし　…　300ml薄口しょうゆ　…　小さじ2塩　…　小さじ1/5豆腐…1丁鶏もも肉　…　50ｇかまぼこ　…　4切れほど三つ葉　…　1/4束ねぎ…少々　かき醤油…大さじ1　米酢…大さじ1　砂糖…小さじ2　【作り方】豆腐は下ゆでして、水切りする かまぼこは食べやすい大きさのいちょう切りにする 　 鶏肉は、1㎝角ほどに切ったあとに、　さっと熱湯にくぐらせます　余分な脂や鶏の臭みを除くためです　その後塩ひとつまみをもみ込んで下味をつけます    ボウルを2つ準備して、 一つのボウルにだし汁を入れて しょうゆと塩を加えて溶かし混ぜます もう一つのボウルには卵を割り入れ、 卵白のかたまりがないようにしっかりと溶きます そして、ここ重要 『だしと卵を合わせて、ざるで丁寧にこす』  ここを丁寧にすることで、 出来上がった時の茶碗蒸しの食感が変わってきます    卵液を作る間に蒸し器の湯をしっかり沸かしておきます そして、器に具材を等分して盛り付けます 続いて、作った卵液を底から一度軽く混ぜ、 具の上からそっと注ぎ入れます      しっかりと湯が沸騰した蒸し器に、　そっと器を移して蒸します　蒸し器をセットしたら、　はじめに1分ほど蓋をきっちりした状態で　中強火で蒸します　そして、蓋を少しずらして弱火で2025分蒸します  その間にソース作りを全てまぜる         茶碗蒸し、完成っ    仕上げに、三つ葉、ねぎ、かき醤油ソースを かけて完成っ   これからの季節、ヘルシーで身体も温まる一品です アサムラサキファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']