アンリ・シャルパンティエのアン・ブラ…
[2011-12-23 15:51:00][
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アンリシャルパンティエのアンブランシュ
和素材の白あんを、
洋菓子の技術で焼き上げた新感覚スイーツです
[アンブランシュ WEBページ]
丁寧に炊き上げられた「白あん」は、ピューレのようにきめ細やかな質感のものを選定そこにアーモンド、卵、バターに白あんを合わせ、中はしっとり、表面はこんがり薄い膜を作るよう、絶妙の火加減で焼き上げます
一口食べれば、ほろりと崩れるような食感そして芳醇なバターの風味と、アーモンド
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