アオテうなぎ | チャレンジ
[2013-06-23 00:00:00][
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20匹に1匹の確率幻の一色産極上アオテうなぎ モニター3名募集！ ←参加中
美食市が提供する20匹に1匹の幻の一色産極上アオテうなぎ
背中が青く、お腹が白い、そして何とも言えない柔らかな感触
うなぎ職人が“アオテ”と呼ぶ上質のうなぎです
うなぎ職人の間では、肉質が柔らかく、うなぎ本来の美味を味わえるものを“アオテ”と呼んでいます
ただ、そんな“アオテ”うなぎが出る確率は20匹に1匹
なかなか出会うことのできないとても希少なうなぎです
そしてそんなうなぎ本来の味を引き立たせる、タレ
うなぎのタレはみりんとしょうゆを合わせて作られます
みりんは、安永元年(1772)創業の老舗、九重味醂のみりんを使っています
昔ながらの圧搾機で搾っているため、良質なみりんができ、
しょうゆと合わせると単純な甘さではなく、
様々な味が溶け合った深い味となります
しょうゆは、こいくち醤油と大豆の濃厚な旨みが出る生引きたまりを
バランスよく使っています
そうすることで、深くて重すぎない香りとコクが、
うなぎ本来の味を引き立ててくれるのです
この贅沢、至福の時間をぜひ味わいたいものです…
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