hiyocoさんのプロフィール

一人暮らしなので普段は昆布と鰹節で まとめてだしを取り、 ペットボトルに冷蔵庫保存＆冷凍庫保存が定番です 作る時間がない時は市販の粉末だしを 使うこともしばしば 粉末だしも便利ですがパックタイプのだしも すごい便利でしかも美味しいのが多いんですよ 今回試したのが「博多 名島屋」さんの「新だし」 使用されている食材は国産100％で 安全な無添加でありながら工場から直送されているので とっても新鮮な状態で手元に届くのです しかも17年間もヒットしている商品なので 顧客から愛されている安心な商品なんでしょうね そんな美味しいお出汁を使ってお雑煮を作ってみました ※すみませんアップするのが遅くなりまして 母の実家が秋田なので田舎風のお雑煮です ＜材料＞2人分 だし汁 400cc おもち 4個 鶏肉 100g〜150g 山菜ミックス 1袋 ※わらび、ぜんまい、姫筍などの山菜を入れます 大根 5㎝ にんじん 5㎝ 干ししいたけ 4枚 こんにゃく 1/2枚 水菜 適量 かまぼこまたはなると お好みで 砂糖 2つまみ 塩 1つまみ しょうゆ 大さじ1/2 ＜作り方＞ （下準備） こんにゃくを下茹でする おもちを焼いておく 干ししいたけをお湯で戻し、絞ったあと縦に4等分に切る 鶏肉を一口大に切る 大根、にんじんをいちょう切りにし、水にさらす 1 アクを取りながら鶏肉をだし汁で煮る 2 1に火が通ったらいったん取り出す 3 2に大根、にんじん、干ししいたけ、こんにゃくを入れて 　アクを取りながら煮立てる 4 3に火が通ったら水菜、山菜を入れ1分くらい煮る 5 4にの調味料を加え一煮立ちさせる 6 5を器に盛り、焼いたお餅とかまぼこ（なると）、水菜を飾って出来上がり ↓　印刷はお手軽にできるクックパッドで！ 秋田の懐かしいお雑煮 by hiyococafe だしの取り方は簡単！ 1 鍋に400500ccの水と新だし1個を入れ、 　10分20分つけおきします 2 鍋を火にかけ中火で沸騰させます 　鍋のふたはしない方がおいしく出来ます 3 さらに56分煮たてます 　新だしパックを取り出しておいしいだしの出来上がり 4 ※時間に余裕がない時はつけおきを省いて 　中火でゆっくり煮立てるだけでも美味しくできます ＜オススメ＞ 高級かつおぶしやうるめいわしや焼きあごの カルシウムがたくさん含まれています 捨てるのはとーってももったいない！！ ふりかけなどに再利用できるので 時間がない時は固く絞り冷凍庫に保存がオススメです ※写真はお借りしました まずは、おだしそのままの味を楽しんでみました 当たり前ですが粉末だしとは違いますねえ かつおぶしやうるめいわしや焼きあごの数種類の味が 喧嘩をまったくしていないのにびっくり そして、味が濃すぎず薄味ではあるのに だしの味がじっくりと喉を通っていき、 上品でありながら深みのある風味に仕上がっていました そんな「新だし」には5つのこだわりがあります ★5つのこだわりをチェック★ 1 国産の天然素材だけを使用する事で素材の深い味わい 2 防腐剤などの添加物は一切加えておらず、 　天然の味そのものなので料理の素材を最大限に活かしてくれます 3 ティーバッグタイプの中でも無漂白の紙バッグを使用 　高知県の衛生研究所にて安全検査もクリアしているので 　とっても安心 4 もろみを加えていることが新だしならではの特徴 　このもろみには本場熊本の厳選の熟成もろみを使用 　醤油のうま味のもとであるもろみには 　なんと20種類以上の天然アミノ酸が含まれています 　これが深みあるおいしさの源なんですよ 5 新だしは作り置きをせず、注文に応じて少しずつしか生産されません 　博多名島屋から直送の場合は作られてから14日以内の 　製品を出来るだけ発送しているという徹底ぶり ああ、あの深い味わいは様々な素材はもちろん、 他にはない、もろみを使用した点なんだと納得 違いの秘密は「熟成もろみ」にあると見ました 今回はお雑煮でしたが、毎日のお味噌汁から煮物まで 幅広く使えるなと思いました 深みがありながら上品なので洋風料理でも使えそう！ ポタージュスープやチリコンカンなんかに 次回、チャレンジしてみたいと思います 名島屋通販ファンサイト応援中 続きを見る