しまさとさんのプロフィール

「超特選二段仕込み丸大豆醤油」を食べ… [2011-12-28 04:44:37][ブログ記事へ]

今年も残すところあとわずかになりました 寂しさも増してきますが、同時に忙しさも増してきますね 先日はX'masでバタバタとしましたが、チョーコー醤油株式会社さんの商品で原材料100%国産の『超特選二段仕込み丸大豆醤油』を使って我が家のX'masに欠かせない料理を作ってみました >>>>>　http//chokocojp/product/?cid=1#a21 『超特選二段仕込み丸大豆醤油』には、普通のお醤油とはちょっと違う特徴がいくつかあるそうです 一つ、『国産原材料100%使用』 原材料となる大豆小麦米そして塩は全て国産のものを使用しています 品質にも妥協せず、美味しい醤油を作るために最適と確認出来たものを選んでいます 一つ、『木樽天然醸造』 工場内に設置した木樽の中で『超特選二段仕込み丸大豆醤油』は発酵熟成します 季節の寒暖の影響を受ける木樽では、常に諸味を最適に保つよう、いつも以上に手間暇をかけなければ美味しい醤油が出来ません この「木樽天然醸造」で“昔ながらの”美味しい醤油作りに取り組んでいます 一つ、『二段仕込み』 醤油を仕込む際、食塩水の代わりに生揚げ（生醤油）を使って仕込む方法を「二段仕込み」（または再仕込み）と言います 濃厚な味わいと深い香りが特徴で、お刺身やお寿司のつけ醤油に最適であり、また、加熱した時のきれいな赤みをいかして、照り焼き煮物などの美味しさを引き立てます 一つ、『JAS規格特級「超特選」』 醤油にはJASで定められた等級があり、厳しい品質検査の上で美味しさのランクが決められます 「超特選二段仕込み丸大豆醤油」はJAS規格特級 そして、その中でもより旨み成分が多い「超特選」（旨み成分である全窒素が特級の12倍以上含まれています） これはトップクラスのうまみを持つ醤油の証です この特徴の1つを読んでも、今回作った「ローストレッグチキン」はピッタリのメニュー 焼き上がり、綺麗な照り焼きになりました クックパッド 《我が家の定番》ローストレッグチキン by しまさっと 材料 骨付きもも肉　2、3本 超特選二段仕込み丸大豆醤油　100ｇ 砂糖、酒　各50ｇ 生姜、ニンニク（すりおろし）　各5ｇ 作り方 1鶏肉を調味料に漬け込みます 2天板にアルミホイルを敷いて「1」の鶏肉と漬けダレ少々をのせ、220度に余熱したオーブンで10分焼きます 3裏返して10分、さらに裏返して10分、途中残った漬けダレを加えながら焼いたら出来上がりです 我が家には欠かせないイベント料理の1つがこの「ローストレッグチキン」です いつもは他社さんの濃口醤油を使って焼いてます 分量を見ても分かるように、けっこうな量のお醤油を使います だからお醤油を変えることで出来上がりの味は全然違ってきます 今回、チョーコー醤油株式会社さんの『超特選二段仕込み丸大豆醤油』を使ってみて 醤油辛さを感じなかったのがいつもと一番違う点に感じました 色はしっかりとした濃い色のお醤油なんですが、普段使うものより味がまろやかって言うのかな？ 「ただ単に醤油辛い」っていう、そういう味がないお醤油なので、今回みたいに大量に使えば使うほど、その特徴がよく分かりました この『超特選二段仕込み丸大豆醤油』 一般の濃口醤油と同じように使うのはもちろん、さしみ醤油としても最高に美味しくいただけます 今度は「海鮮丼」でも作ってみようかな チョーコー醤油株式会社 お試しください！チョーコー醤油です！ファンサイト応援中 続きを見る