藍色の部屋（TOKU)さんのプロフィール

神戸牛の「味の濃さ」を堪能！！　神戸牛モモバラすきやき（400ｇ）を5名様に♪←参加中 神戸牛モモバラすきやきを使ってビーフストロガノフを 作ってみたいと思います固まり肉で作るより美味しく 作れると思います 高齢の母は、部分入れ歯ですので、かたい肉を食べる ことができません このすき焼き用の肉ですとくるくる巻いても、ほぐれやすく 食べ易いと思います ★★★ビーフストロガノフの材料★★★ 牛薄切り肉 400g 塩こしょう少々 小麦粉大さじ2 たまねぎ1コ 干ししいたけ（大）6枚 しいたけの戻し汁2 1/2 サラダ油小さじ1 バター大さじ2（2回に分ける） トマトケチャップ カップ1/2 酒カップ カップ1/2 Aドミグラスソース（缶詰）1缶　　 しょうゆ大さじ1 　　　　　 サワークリーム適宜　　 パセリ 適宜 ★★★ビーフストロガノフの作り方★★★ 1 干ししいたけを水に浸し、戻しておく 2 牛薄切り肉を丸めて形を整え、塩こしょうと小麦粉をまぶす 【一口メモ!】薄切り肉は、角切り肉よりも安価で、早く火が通り、 煮込み時間が短くて済みます 3 たまねぎを縦に半分に切り、芯を切り落とし、繊維に対して垂直に 1㎝幅に切る 4 フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉の表面に焼き目がつく まで焼き、フライパンから 取り出す 5 フライパンにバターを入れて熱し、たまねぎをよくいため、 【1】のしいたけ（石づきを切り 落とし、縦に半分に切ったもの） を加え、いため、トマトケチャップを入れ、さらにいため、少し煮る 【一口メモ!】トマトケチャップをいためると、うまみが増し、 まろやかになります 6 酒を加え、沸騰させ、しいたけの戻し汁と【A】を加え、【4】の 牛肉を入れ、15分間煮込み、バターを加え、塩こしょうで味を調える 【一口メモ!】しいたけを入れると、風味が増し、しいたけの戻し汁を 使うと、うまみが出ます 7 ふたをせずに、アクをとりながら、30分間煮込む 【一口メモ!】ふたをしないことで、余分な水分が飛び、つやが出ます 続きを見る