kimimatsuさんのプロフィール

（社）日本フードアナリスト協会ファンサイト応援中 先日、ちょっと懐かしい場所に行って来ました なんで懐かしいかの詳細はふせておきますが、こちらにこの時期に１日だけ 何年か来たのです その懐かしい場所で行われたのは フードアナリスト協会主催、富士食品工業株式会社sanの“キレイになって愛される”料理教室なのです 富士食品工業株式会社sanと聞いても「？？？」という方も商品を見たら「ああ！」と思うかも こちらが商品の数々 オイスターソース、我が家は愛用しています なぜなら、買ってもそう度々使わないし我が家は２人家族なので 気づくといつの間にか賞味期限が切れてたり、で毎回買い直してることがあったのね でも富士食品工業株式会社sanのものは小さい瓶なのできちんと使い切れるのよ で、今回はこれらの調味料を使って“キレイになって愛される”料理を作るのです “キレイ”って言っても色々あるけれど、この世知辛い御時世は何かとストレスがたまりやすい ストレスがたまると肌も荒れるし、イライラするし そんな多忙な現代女性のために、ストレスに強く美肌効果の高いビタミンＣと 精神を健やかに保つビタミンＢ群を意識したメニュー さらにこのメニューは男性も好むものになっているので、心も身体もキレイになって胃袋もつかんじゃおう！ そんな盛りだくさんの内容なのです んで、 男の人って料理は【すぐに出て欲しい】と思う人が多いので 下ごしらえや作り置きも出来るようになっているのも魅力です そんな贅沢な要望にこたえるメニューを考えて、教えてくださるのは 笠井　奈津子san ■プロフィール 東京生まれ栄養士、食事カウンセラー ご自身が以前は今よりも２０キロも太ってらしたそうで、痩せるために！ と栄養士免許を取得されたそうです 専門学校在学中に心療内科クリニック併設の研究所にて食事カウンセリングのアシスタントを務められ 卒業後はご自身も食事カウンセリングを担当 その後、スペシャルオリンピックス世界大会ヘルス部門ディレクター、 月に３日限定で開く「おうちカフェ」などで活動され ２００８年５月にフリーの栄養士として独立 現在は白金で少人数制料理教室「Salon Smile Table」を主催、講演などで活躍中 ※わたしと同じアメブロガーだそうですよ さあ、早速気になるメニューや作り方の紹介です 指定された席にはこんな風に材料が用意されていました １グループは６名 なんと、他の方とは「はじめまして」でした メニューは４品 豚肉のエスニック蒸し丼 グリル野菜のオイスターマリネ サンラータン 赤のデザートスープ　バニラアイスを添えて ▼豚肉のエスニック蒸し丼 ビタミンＢ群の豊富な豚肉と食物繊維の豊富なごぼうを使った丼 材料（６人分） 豚肩ロース ６００g ごぼう １本 日本酒 大さじ４ みりん 大さじ４ オイスターソース極 大さじ４ ＯＨｏｔ 粗挽きトウガラシ 小さじ２ ごま油 小さじ２ ごはん　適宜 白髪ねぎ　適宜 糸唐辛子　適宜 ※パクチー　お好みで 作り方 （１） ごぼうはささがきにして、水にさらしておく（写真①） （２） 鍋に（１）、食べやすい大きさに切った豚肩ロース（写真②）の順に入れ（写真③）日本酒をまぶして ふたをして、５分ほど蒸す （３） 白髪ねぎを作る時はパクチーを使わない場合はねぎの青い部分も使う（写真④） （４） ５分経ったらうたを開けて、お肉をほぐして（写真⑤）調味料を材料の記載の順に入れてひと煮立ちさせる（写真⑥） （５） 器にご飯を盛り、（４）をのせて白髪ねぎ、糸唐辛子、お好みでパクチーを添える ▼グリル野菜のオイスターマリネ 加熱してもビタミンＣがこわれにくいさつまいもを使ったやさしい酸味のマリネ 材料（６人分） かぼちゃ １／８個 さつまいも １／２本 なす １本 生しいたけ ３枚 パプリカ １／２個 しょうが（みじん切り）１／２片 にんにく（みじん切り）１／２片 長ねぎ（みじん切り）１／４本 サラダ油　少々 Ａ（オイスターソース極 大さじ３、紹興酒 大さじ１と１／２、三温糖 大さじ１、干しえび 大さじ３、水 大さじ４） 作り方 （１） かぼちゃとさつまいもは７mm厚に（写真①）、なすは縦半分に切り斜めに隠し包丁を入れてから食べやすい大きさに（写真②）、パプリカも食べやすい大きさに切って、しいたけは石づきの先だけ落とし、あとは食べやすい大きさに手で裂く （２） 鍋にサラダ油を入れ、しょうが、にんにく、長ねぎを入れて炒め（写真③）、香りが出たらＡを加えてひと煮立ちさせる （３） ２５０℃に熱したオーブンでかぼちゃとさつまいもをまず焼く天板に並べるときは後から時間差で材料を入れるので奥の方から並べるタイマーを１５分にセットして、５分経ったらなすを入れ、その後また２分経ったらパプリカとしいたけを入れて焼く（写真④） 焼きあがったら熱いうちに（２）に漬けて１０分以上置いたら出来上がり（写真⑤） ▼サンラータン カルシウムが牛乳の２倍も含まれているきくらげがたっぷり入ったスープ 材料（６人分） 豚バラ肉　３枚 きくらげ（乾燥）　８枚 中華スープ（がらあじ 大さじ３＋小さじ１、お湯１５００ｃｃ） 紹興酒　大さじ３ Ａ（オイスターソース極 大さじ１と１／２、三温糖 小さじ１、黒酢 大さじ３） 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ１と１／２＋水 大さじ１） 溶き卵 ３個分 黒酢（仕上げ用）　適宜 粗挽き黒こしょう 適宜 ごま油 少々 絹さや 適宜 作り方 （１） きくらげは戻して細切りにし（写真①）、豚バラ肉は１cm幅に切る （２） 鍋に中華スープを煮立て、紹興酒と（１）を加え、再び煮立ったらアクを取り除きＡを加えひと煮立ちさせる （３） （２）に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れてひと混ぜして火を止める（写真②） （４） 器にお好みで仕上げの黒酢、粗挽き黒こしょうを入れ（写真③）、（３）を入れて さっと茹でて斜め切りにした絹さやを飾り、仕上げにごま油をかける ▼赤のデザートスープ　バニラアイスを添えて 美白効果が高く、脂肪燃焼効果の高い香り成分が含まれるラズベリーのデザート 材料（６人分） ラズベリー（冷凍） ３００ｇ こしあん ３００ｇ 赤ワイン ６０cc 水 ２００cc バニラアイス 適宜 作り方 （１） ミキサーかフードプロセッサーにバニラアイス以外の材料を入れて、よく攪拌する （２） （１）を鍋に入れて温める （３） 器に（２）を入れ、バニラアイスを浮かべてあればミントなどを飾る ▼デモのあと、グループで仲良く作ったよ♪ わたしは白髪ねぎを作り、サンラータンを作って、あとはバニラを盛ったよ 食べた感想 豚肉のエスニック蒸し丼 こちらはこのオイスターソース極ならではの仕上がり！ 普通のものだともっと味が濃くてこってりしてしまうと思う 意外や意外、あっさりしているのですよ 是非、オイスターソース極を使って作って欲しいメニューです グリル野菜のオイスターマリネ 黒酢はひと煮立ちさせているので、マリネという印象ほど酸っぱくないです 甘辛い味は男性も好きそう これね、野菜だけじゃなくて冷奴にも合いそう サンラータン 酸っぱいのが苦手な人は仕上げの黒酢は入れなければ大丈夫 米酢だと酸っぱいだけでコクが出ないので黒酢を使ってくださいね 赤のデザートスープ　バニラアイスを添えて これは意外と好き嫌いが出るかも いちご大福が好きな人は好みかも 帰りにはお土産までいただいてしまいました 写真のオイスターソース極、粗挽きトウガラシ、がらあじ鶏がらスープの素が今回の実習で使ったものです 気になるレシピがあった方、是非こちらを買って再現してみてね♪ 今回の実習とは関係ないけど、府中で作られている「小津やさい」 なんと土を使わず、完全人口光型の屋内で育てられた水耕栽培の野菜なのです 農薬を使わず、天候にも影響されない、まさにこれからの野菜ですね 楽しいイベントをありがとうございました♪ （社）日本フードアナリスト協会 続きを見る ['close']