ボタン付け三級さんのプロフィール

一色産 極上アオテうなぎ 一色産 極上アオテうなぎ http//moniplajp/bl_rd/iid208398688351947a9f8f0ec/m4abae2f4c2d47/k0/s0/       皆さま、おはよう御座います 昨夕来、弱い雨が降り続く越後、ミニミニ畑の作物は喜んでいるかの 様に青々として見えます   トマトに長雨は大敵なんですけどね＾＾； 梅雨時には何か、対策を講じないといけませんね           さて、レシピ匠庵さんの今月の宿題は高野豆腐でございます 我が家、高野豆腐を食べる習慣がないので 在阪時代以来、何十年振りかで使わせてもらいました   あっ、因みに高野豆腐は場所柄、関西ではお馴染みの食材なんですよ        戻し方は、何にも考えずに乾し椎茸と一緒のボウルに入れておいただけ、 よく考えてみたら洗う要領で、数回、水を換えてギュっと絞らなければ ダメなんですよね？   そう言えば ここちゃんが高野豆腐の絞り係だったなと思い出したのは 食べた後でした♥♥(o￫ܫ￩o)♫ღ         皆さん、ぜんまいも他の山菜と同じようにアク抜きをすれば直ぐに 食べられるとお思いの方が多いですが、そうはいきません！   ぜんまいは収穫した後、綿を取って茹でて、揉んでは天日で乾かす という面倒な作業を何度も繰り返し、三日ぐらい掛けて完成させます  カンカン照りだからと言って一日で乾燥させてはダメなんですね   繊維をよく揉んで、一気に乾かないようにお団子状態のままで、 じっくりと時間を掛けて乾かします そうしないと食べた時に、歯に引っかかってしまいます（;≧皿≦）   完成品は密閉袋に入れて保存すれば何年経っても食べられます こんな事、誰が考えたんでしょう？先人の知恵には敬服しますね   食べるには紫色のアクが出なくなるまで何度も水を換え、半日一日 かけて戻します  最初から戻しぜんまいを買ってくれば簡単なんですけどね(笑) 続きを見る