淡路素麺 極細(50gx12束)
[2010-08-06 16:35:01][
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株式会社 伏高さんより
『淡路素麺 極細(50gx12束)』 が 届きました
淡路島で厳寒期に昔ながらの手作りで仕上げられた極細の素麺
真冬の真夜中に麺師により丁寧に手延べされた麺を翌朝 日の出とともに天日で干します
約半日の天日乾燥の後、19㎝に切断して素麺の出来上がり
この淡路島の素麺を 土蔵に一年間以上囲い じっくり熟成させてからお届け
極細麺ですので 一束50gの中に約750本もの麺が入っています
職人が麺と対話をしながら 手作業で 丁寧に無理なく延ばすので
コシが強く 茹でた後も延びにくい素麺に仕上がります
均一な極細麺ならではの喉越し 手延べならではのコシを兼ね備えた素麺です
丁寧に仕上げた 「真っ当な食材」 素晴らしい
麺の細いと知って応募していましたが 本当に細くてビックリ
細麺好きなので嬉しい限りです
これだけ細いと茹であがりがプチプチ切れたりしないか心配
と不安に思っていたのですが
しっかりしたコシがあるので 切れてない
流石だわ
では 試食
極細い麺 しっかりしたコシ
おダシにちょっとつけて ツルツルッと
サイコ
美味しゅうございましたっ
星 3つ 『 』
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