れいさんのプロフィール

白いヤドカリ？白いやどかりって、どんなヤドカリなの？白いやどかりバーム■現在日本のバームクーヘンの主流はソフト系のやわらかいものですが、日本で初めてバームクーヘンを作り広めたドイツ出身の菓子職人カールユーハイム氏の歴史を学び、その当時（今から90年ほど前）のバームクーヘンの焼き方は手で回し、手で生地をかけるというやり方でしたバームクーヘンに、つの（やま）ができるほど良いバームクーヘン職人と言われていたそうです伝統的な本来のバームクーヘンにチャレンジしてみたく半年以上試行錯誤してこの商品が完成いたしました弱火でじっくりと時間と手間をおしまず、しっかりと丹念に焼きあげ、通常のバームクーヘンの3倍もの時間をかけて完成させたドイツ伝統のクラシックスタイル仕様にしっかりと仕上げ最高級バームクーヘンです 形が変わっているので、これ何だろう？普通のバームクーヘンとは違うな！って、パッと目に飛び込んできましたこちらは、手間暇掛けたクラシックなバームクーヘンなんですね通常の３倍もの時間を掛けて作られるつののあるバームクーヘン■約１００年ドイツ伝統のクラシックスタイルを現代風にアレンジして再現６ヶ月の試行錯誤と通常のバームクーヘンの３倍近く時間をかけてじっくり完成させる最高級バームクーヘンです外側はしっかり、中は熟成もっちりバター風味が濃く仕上がっていますぜひ一度お試しくださいねo(^^)o原材料：鶏卵、砂糖、小麦粉、バター、アーモンドパウダー、食用植物油脂、トレハロースでん粉、粉糖、水飴、ラム酒、脱脂粉乳、乳化剤（大豆由来）、食塩、膨張剤、香料、酸化防止剤(ＶＥ)、安定剤(アルギン酸Ｎａ)、ｐＨ調整剤、カロチン色素賞味期限：製造日より14日保存方法：直射日光、高温多湿を避けてください※カットされておりません▼商品の詳細は→こちらパサパサしてない、ねっとりしていない！最高級の原料で手間暇掛けて作られたこのバームクーヘン是非、家族で食べてみたいと思いますみなさんも、是非農業法人深作農園有限会社さまのバームクーヘン食べてみませんか？素材も、１級品で作られ原料を妥協しない最高のバームクーヘン農業法人深作農園有限会社さまの商品コダワリの原料を見て下さいこれだけこだわったバームクーヘン見た事有りますか？バウムクーヘンの中で一番使用量があるのが卵当農園では、にわとりを飼っているので、その日の新鮮生みたての鶏卵を通常よりさらにたっぷり卵を使用していますなぜ当深作農園の卵を使うのか？バウムクーヘンは、卵によって生地が変わってきます一般的な洋菓子屋さんなら、卵は一番使用量も多く経費削減のため、コストをおさえますので、白卵やＢ級品卵また、最初から割ってあって冷凍のもの使っているところもあります鮮度がない卵ですと、生地が伸びすぎて、生地が落ちやすく失敗しやすいです焼くと、生地が硬くなり傾向があります当農園の卵は、新鮮そのもの！ぷるぷる感！当農園のにわとりは、狭いところで飼っているニワトリと違い、放し飼いなので、良く運動し健康に育っているため、卵の張り＝ハウユニットが高く、張りもよく、指でそこをもってあげることもできますしまた、ようじも何本もさせたりしちゃうんです本当に新鮮な卵には、弾力があり、濃厚な味わいがありますだから、おいしいんです！ 小麦粉国産小麦粉一等ものを使用します１等とは小麦の中心部のところです、外にいくにつれて２等、３等と色が濃く、値段が下がっていきます今後は、さらにこだわりたいので、有機ＪＡＳでも、小麦粉を当園で取得したいと考えています洋菓子屋さんで小麦粉まで作っているところはそうそうないかと思いますバター森永さんのバターを使用しておりますなめらかでまろやかな風味のバターのコクで素材本来の美味しさを引き立てます味わい、風味とてもいいと思います米粉澱粉この分野でトップメーカーの松谷化学さんにお世話になりました松谷化学は、澱粉加工のパイオニアとして、８０余年にわたり新たな可能性を追い求め歩み続け、常に業界のリーディングカンパニーとして各方面から高い評価と厚いご信頼を頂いている澱粉加工業界のトップメーカーです生クリームこの分野でトップメーカーの中沢乳業さんにお世話になりましたバウムクーヘンは、乳脂肪分があまりにも高いものを使ってはいいものはできないんです中沢乳業さんは、明治初年から一貫して生クリームの製造販売に取組み、堅実に業績を伸ばし、「最高級品」という高い評価を受ける業務用生クリームのトップブランドですなるほど素材も厳選に厳選を重ねてメーカーさんも、トップメーカーさんを選び最高級の原料で作られたバームクーヘンなんですねo(^^)oこちらのバームクーヘンモンドセレクションを金賞受賞していますこれだけ素材にコダワリ、手間暇掛けて作られたバームクーヘンですものモンドセレクション以上の賞を頂いてもいいと思いますモンドセレクションとは？世界的に権威のある食品等の品評を行う機関で1961年にベルギー政府と当時のEC（ヨーロッパ共同体）が共同して設立されました「食のオリンピック」「食のノーベル賞」に例えられるように商品の品質に関するコンクールとして歴史のある、最も代表的なものだといわれていますベルギーのブリュッセルに本部があり、当初は菓子を中心とした食品の品質向上を目的として始まったが、現在では酒類や食品以外の洗剤や化粧品も対象としていますこれら優秀品質賞は、完全に独立した専門家によって評価され、その高品質を表彰するラベルであり、消費者ならび生産者にとって様々なメリットのある賞と認識されています審査は、「味覚」「衛生」「パッケージに記載されている成分などが正しいか」「原材料」などの項目ごとに、それぞれの分野で活躍する、確かな専門的知識とその高い能力を認められたスペシャリストらが行われていますバームクーヘン好きで、色々買っては食べてみますがぱさついてる物が多くやたらと、ベタベタ感があったりうわこれ、美味しい❤なんてバームクーヘンに出逢っていません是非、こちらのバームクーヘンを食べてみたいと思っています家族みんなバームクーヘン大好きなので！是非、お取り寄せしようとo(^^)o家では、バームクーヘン作る事が出来なのでお取り寄せに限りますね今日は、みなさんに嬉しいプレゼントのお知らせ今モニプラでは、上記で紹介した白いやどかりを抽選で10名様にモニタープレゼントみなさんも、是非このイベントに参加してモンドセレクション受賞のバームクーヘンを食べてみませんかモニターへの参加は、こちら↓【ファームクーヘン フカサク】モンドセレクション金賞受賞バームクーヘン10名様！商品の詳細は、こちら↓バームクーヘン専門店【ファームクーヘン フカサク】企業紹介農業法人深作農園有限会社環境にも優しいＥＭ自然農法で、日本で生産量NO1の地域でメロン イチゴなどを栽培している「深作農園」です近年、これらの農作物を活かした他にはない美味しい笑顔こぼれる加工品を模索し、ついにバームクーヘンと出会いました日本バウムクーヘン発祥の地神戸で修行をへたファームクーヘンパティシエール「AYUMI」と当園スタッフがつくりだす最高のバームクーヘンをぜひお召し上がりください！深作農園さまはブログも運営していますブログは、こちら 続きを見る