malco***さんのプロフィール

こんにちは先日、モニプラさんからお届けがありましたので、レポします♪株式会社ガンヨボウ料理用粉こんにゃく50ｇ（国産、特等粉）お料理用のこんにゃくの粉末です♪こんにゃく芋から抽出精製された粉末なんです見た目はさらさらの細かいパウダーですねしかし、こちらのパウダー状のこんにゃく粉、水を含むとブワワワワーと膨らみます！約17倍に膨らむそうです↑コレで小さじ１／２１００ccの水に入れてしばらくすると、粉末がこんなに膨らみました！驚き！！ゼリー状に固まってますね粉末のまま使うのではなく、水に戻して使うようですちなみに混ぜる水分は水だけでなく、ジュース、豆乳、アルコールなどでもいいそうですこんにゃくゼリーとか、簡単に作れそう！お腹にたまるし、食物繊維が豊富に含まれているので、ダイエットにも良さそうですね（＾＾）さて、今回のモニプラさんのイベントは、「こんにゃく粉を使って、パンを作ってみよう！」ということですこんにゃく粉をパンに使うと、しっとりと焼きあがるとのこと早速作ってみました＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＜こんにゃく粉入りピッツァ＞　強力粉８０ｇ　薄力粉３０ｇ　インスタントドライイースト４ｇ　砂糖大さじ１／２　水で戻したこんにゃく粉３０ｇ　水（ぬるま湯）５０ｃｃ（注意↓）　　※かなりベトついたので、皆さんは減らしてください３０ｃｃくらいでもいいかも　塩小さじ１／２　オリーブオイル大さじ１　市販のピザソース（私はアンチョビペーストを少し混ぜました）　チーズ　　※ピッツァの具はお好みで（今回はトマトサラミ玉ねぎ乾燥バジル）　１．計量こね　イーストは砂糖の隣（砂糖はイーストの発酵を助けます）　塩はイースト＆砂糖とは離して　イーストめがけてこんにゃく粉と水を投入　生地がある程度混ざったらオリーブオイルを入れる　しっかりまとまるまで良くこねます　　※ちなみに今回、ちょっと水の量が多すぎたようでかなり生地がべたつきました　　　水で戻したこんにゃく粉を入れた分、水分量をもう少し減らしたほうがいいと思います２．４０℃のオーブン（発酵機能）で３０分３．ガス抜きして丸めなおし、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム１０分４．生地を天板に乗せ、天板ギリギリの直径まで広げる（直径２５センチ弱）５．２次発酵（４０℃１５分）６．生地全体にオリーブオイル（分量外）を塗り、ピザソースを塗り広げ、具を載せる７．２５０℃に予熱したオーブンで１３分（温度時間はおうちのオーブンによって異なります）焼く前♪焼いた後♪切ってみました♪最初、水分量が多すぎて、かなりベトついたのでどうなることかと思いましたが、とりあえず焼きあがってよかったです（＾＾）生地をこねた段階で、こんにゃく粉を入れたことにより、水だけでこねるよりもかなり弾力が出てました焼き上がりはフワフワモチモチの生地で、とっても美味しかったですよ！晩御飯用に焼いたのですが、あっという間になくなりましたｗ今まで、習ってきたレシピをそのまま作る事が多くて、応用しても具とか成形の仕方くらいだったので、今回初めて生地の配合を考えましたパンは計量でかなり変わってしまうので、配合をいじるのは難しいですね･･･パンを作るのにちょうどいい粉こんにゃくの分量をもう少し探っていきたいと思います！ぜひ皆さんも、ヘルシーな粉こんにゃくでパンを焼いてみてくださいね！モニプラ様、株式会社ガンヨボウ様、ありがとうございましたガンヨボウショップファンサイト応援中素敵な一日を♪malco 続きを見る ['close']