ウサビッチさんのプロフィール

昔はエンジェルケーキ [2009-12-17 14:27:39][ブログ記事へ]

[Trade Design]マヌカハニーの抗菌力を試してみる！　20名様　←参加中 本当にそろそろ、やってきますクリスマス≧≦ あケーキどうしる？ ということで、オーブンレンジなど高さ１５ｃｍくらいのオーブンを お持ちのあなたに教えちゃいます 材料は 卵白 　　　　 4個 卵黄　　　 　 3個 薄力粉　 　　80g 砂糖　　　　　50g サラダ油　　　50g 蜂蜜　　　　　 20g 基本のプレーンの材料です 最初に卵を黄身と白身に分けます 白身だけ、ハンドミキサーなどでマゼマゼしますその時にお砂糖を 少々入れながら（40gまで)メレンゲを作りますお砂糖はパウダーシュガー （粉砂糖が理想）がなければ、スティックシュガーでもいいです その昔、シフォンケーキとは言わず、エンゼルフードケーキといい、 卵白のみで焼いたケーキは白くてふわふわの天使のをイメージする 感じが元祖です メレンゲの出来上がりイメージはボールを逆さにしても落ちてこない 結構固めが理想です 固くならない方は、砂糖の分量やボールの温度（温めないでください） に注意して下さい出来るだけボールの温度が低い方が固まりやすいです 又、ハンドミキサーはボールに当たらないように、丁寧に高速回転でこねます 最初は飛び散るのですが、少しでも固くなり始めたら高速にしてください メレンゲが固くなりハンドミキサーを上に持ち上げるとメレンゲが立つ感じになりますが この状態にするのがポイントです 白身が終わりましたら、黄身にサラダ油を少々入れながらゆっくり混ぜていき 黄身をなぞるとラインが出来るくらいになりましたら、ここで登場しますのが 蜂蜜なんです 砂糖の分量を減らしたのも、ヘルシーなケーキを作るならここで蜂蜜です ただし、入れすぎはシフォンが膨らまなくなるのでご注意が必要です 残りの砂糖と薄力粉をビニール袋に入れてよく振ったら黄身に混ぜ合わせに します しかも、今回はこの蜂蜜使いたいです 今回はここまで、写真とりながら出来ればＵＰします 続きを見る