お節には毎年卵の『黄白二段重ね』
[2009-12-14 16:07:28]
おせち料理の卵と言えば伊達巻ですが、我が家では毎年『黄白二段重ね』がメニューに入ります
20代の頃に料理の本で見て作ってみたところお重の彩りが明るくなり、幼かった子供達も喜んで食べました依頼白身の裏ごしに時間がかかるのがおっくうと言えばおっくうなのですが、我が家の
おせちの定番になりましたそんなわけで、おせち料理作りにはいささか早すぎるのですが、
ウォミングアップという事で昨日１年ぶりに作ってみました
【作り方】
卵１０個を茹でます
白身と黄身を別々に裏ごしします
裏ごしした白身と黄身、それぞれに塩少々と砂糖（私は和三盆を使っています）を混ぜます黄身はつ ぶさないようにザックリ混ぜるのがコツです
流し箱に白身を詰めます白身の上に黄身の４分の３をつめます４分の１はフンワリ上に乗せます
蒸し器で約１０分蒸します
冷めたら切り分けて盛り付けます
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