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biofarm Tambaさん
※ 永年、教育事業に従事してきた体験からあまりにアトピー、アレルギー体質の子供達の急増やイジメの問題を目の当たりにして「食への関心」「食の乱れ」「食への危機感」が高まり、現在の食文化創造研究所の前身「食文化を考える会」を発足するに至りました。
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紅麹の良さ、効用を知っていただきたく目を通していただけばうれしいです お酒や味噌醤油などを作る時に使用される麹の一種ですが、一般の麹と異なり鮮やかな紅色をしているので紅麹と呼ばれています 古くから中国台湾で紅酒老酒などの原料として利用されています国内では沖縄で「豆腐よう」と呼ばれる豆腐の発酵食品が琉球王朝時代の上流社会でわずかに生産され、病後の滋養食として珍重されていました モナコリンＫ コレステロール低下作用（モナコリンＫ） コレステロールが増えすぎると、動脈硬化が進行し、脳卒中や心筋梗塞になりやすいと考えられています 紅麹には、このコレステロールを低下させるモナコリンＫと呼ばれる成分が含まれていますモナコリンＫは、この体内でのコレステロールの合成を阻害します 「遠藤章氏らは、この紅麹からモナコリンＫ(mevinollin、lovaastatin)などのコレステロール合成阻害酵素を発見していま 続きを見る ['close']
写真は私のある日のブランチのメニューです 右の小鉢は暗くて分かりにくいですが近くの直販売所で花オクラとみょうがの芽です左は私の大好きなデザート（冷凍バナナのヨーグルトかけ）です中央のお皿は赤大豆等のおにぎりと豆腐のごまだれかけ、余った野菜の豆腐あんかけとピクルスと昆布と赤大豆の甘辛煮で、真中が酒粕漬物です時間があれば冷蔵庫の余ったものを再利用して自分好みのブランチに仕上げますドリンクは生姜がたっぷり入ったミルク紅茶です ◆紅麹をご存じですか？ さて、皆さんは紅麹をご存知でしょうか 麹の代表格である黄麹は、味噌、醤油、酒、酢、味醂などの嗜好品や調味料として使用され我国の食文化を担ってきました 一方「紅麹」は黄麹の類縁で紅色を呈し、昔から中国、台湾、沖縄で醸造用麹、着色着香料として珍重されてきました そして「紅麹」は麹の中で唯一漢薬として用いられており中国の漢方書で『消化を助け、血をよみがえらせる』、『内 続きを見る
私は個人的にラー油が好きで、桃屋さんのヒットを影ながら応援しておりました 一時は百貨店やいろんなとこで見つければ必ず試食のためラー油を買っておりました それこそさまざまなものがそのころは出回っておりました 今、味噌作りを考えていますので食べる味噌にラー油を入れて食べるラー油味噌を商品化を考えています 世界一受けたい授業で放送されていた、食べるラー油味噌の作り方を紹介します 続きを見る ['close']
農業研修生の仲間がたくさんのモロヘイヤを栽培しました 20110812 025038 テーマ：農業(夏野菜）研修 研修生の仲間が初めてモロヘイヤの栽培に挑戦！頑張って作った彼をたたえて、全部買ってあげようと思います粉にして保存をしようと、せっかくの新鮮な緑を昔からの保存方法で、昔から日光に当てて乾燥させた野菜を保存し、寒い冬に体が温ま料理にして食べてきたのですそんな昔ながらの暮らしの知恵を活かすやり方でやってみようと思います干し茄子、干しゴーヤ、干しきゅうり、干しかぼちゃ、干し赤ピーマン、干し人参など図書館で保存食の作り方の本を借りて勉強し、挑戦しようと思います同じく研修生のもう一人の彼もゴーヤがたくさん収穫でして、私も毎日ゴーヤのチャンプルを食べていますが、次回はゴーヤ茶を作っていこうと思っています又結果等ブログで載せていきますのでご覧になってください楽しみにしておいてくださいね夏バテにおすすめ! モロヘイヤで栄養補給モロヘイヤは、ホウレンソウを… 続きを見る
かなり前になるのですが私波動に興味がありまして、本を読んだり勉強会に参加したりとしておりました その当時に名古屋製酪さんの国際波動医科学総合研究所とのご縁ができました １代で築き上げられた社長様にお会いする機会があり大変な感銘を受けましたことを懐かしく思い出しております 私はBoston滞在の時、マクロビオティック（スミソニア博物館に殿堂入り）の久司道夫先生を存じ上げていたものですから日比社長様に御紹介いさせていただいたのも懐かしい思い出ですね さて、このたびニンニクの栽培を考えているものですから、めいらくさんの無臭生にんにく「めいらくアホエン」の無償配布を思い出しました めいらく健康と長寿の会は皆さまの健康づくりのお手伝いのために、にんにくサプリメント「めいらくアホエン」を40歳以上の方へ配布しています申し込みは随時受付中です 少し引用させていただきますので下記に記事ぜひお読みになってくださいませ http 続きを見る
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