＊いちごママ＊さんのプロフィール

こんにちは(＾▽＾) ちょっと問題発生で例のRさんファミリーがまだ到着してません 娘Eちゃんの容体が退院後も思わしくない様子で心配です 腹膜炎って怖いですね(+×+)さて、井村屋さんの赤飯用あずき水煮缶モニターに参加中の苺ママ   　※井村屋　モニプラ王国ファンサイト応援中 　　　http//moniplajp/bl_rd/iid1090472284e2e5c9523f29/m4b4c511d8000d/k1/s2/ 　※井村屋さん　→　http//wwwimurayacojp/   昨日はサツマイモ＆あずきが入った手ごねパンの画像のみ紹介しました レシピ長くなるので載せるか迷って まぁザサーーーッと載せますか！長くなってますが実際にやるとそれほど難しくないです   芋あずきパン   【材料】　５個分 強力粉　　　１５０ｇ ドライイースト　小さじ３/４ 砂糖　　　　大さじ１．５ 塩　　　　　小さじ１/２弱 ぬるま湯(３５℃くらい)　７５cc 卵　　　　　２５ｇ 無塩バター　１５ｇ ゴマ　　　　適量 溶き卵　　適量   フィリング さつまいも　１５０１８０ｇ バター　　　　１０ｇ 牛乳　　　　　１５ｇ 砂糖　　　　　２０３５ｇ 塩　　　　　　少々 あずき水煮　　２０ｇ程度   【作り方】 ①ボウルに強力粉塩、イーストめがけてゆるま湯も加える卵も入れる ②グルグルとヘラで混ぜ少しまとまったら手で台に移す ③生地を左手でおさえて右手で伸ばし戻すを５分くらい繰り返す ④そこにバターを入れてもむようにこねる混ざりにくくてもひたすらもみ込むと馴染む 　また１０分くらい③を繰り返す ⑤生地の手前をつかんで軽く台にたたきつけ、手前から奥に二つ折りにする 　今度は生地の右側を持って二つ折りにする ⑥手離れがよくなって表面がきれいになるまで⑤を５分繰り返す ⑦表面がきれいになるように生地を丸め、裏側のとじ目は指でしっかり閉じる ⑧とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップ固く絞った濡れ布巾をかぶせて１次発酵 　今回はレンジの発酵機能を使って４０分夏場は短めで ⑨発酵している間にフィリング作り 　サツマイモの皮を剥いて水にさらし、鍋に新しい水と一緒に入れ茹でる柔らかくなるまで ⑩湯を切り鍋のままサツマイモをつぶし、バターを入れて混ぜる 　塩砂糖牛乳を加えて弱火にかけ少し水分を飛ばす火からおろし冷ます ⑪生地が２２．５倍になったらOKまだ小さいようなら５分追加まだなら更に５分 　２倍になるまで発酵させる ⑫指に強力粉をつけて生地に第２関節までさし、指を抜いても穴が縮まらなければ１次発酵完了 ⑬手をグーにして全体をゆっくりとおさえてガスを抜いていく 　生地をボウルから取り出し、ドレッジで２等分する生地を丸め裏のとじ目をしっかり閉じる 　丸めた生地に固く絞った濡れ布巾をかけて１５分ベンチタイム夏は短めで ⑭ひとつ取り出しとじ目を上にして、手で軽く押してガス抜きをする 　めん棒で伸ばして２４センチくらいの長方形にするもう１枚も同様に 　片方にフィリングを乗せ(画像)、あずきをまんべんなく散らす隙間ないくらいにビッシリと ⑮その上から生地をかぶせ、ドレッジで４センチ間隔で切る 　真ん中に画像のような切り目を入れ、生地の両端を持ってねじる ぐるっと結ぶような成形にする 　 ⑯オーブンシートを敷いた天板にとじ目を下にして間隔を開けて並べる 　ラップ固く絞った濡れ布巾をかけてレンジの発酵機能を使って３５分ほど２次発酵する ⑰生地が１．５２倍になればOK小さければ５分追加まだなら更に５分というかんじで１．５倍まで ⑱オーブンを２００度に予熱開始 　ハケで生地に溶き卵を塗り、ゴマをふりかける２００度で１２１５分焼く       お芋の甘みとあずき水煮の食感がいいかんじですよ(＾o＾)美味しい フィリングはちょっと甘いくらいがちょうどいいと思います   ちなみに 余ったフィリングはそのまま食べてしまうのが一番(笑) あずきの残りを混ぜてきんとん状態にしました     これは祖母に人気でしたよ(≧∇≦)もちろん芋好きの母や３歳の娘にも好評 大満足の１日でしたわ       『ママの料理』ランキングに参加中 http//wwwrecipeblogjp/rankicgi?id=32976 ↑↑↑↑↑↑ URLをポチっとお願いします♪ ケータイからもできますのでよろしくです！ 続きを見る ['close']